I. تونۇشتۇرۇش
جاۋاب: تاتلىق يېمەكلىكلەرنىڭ بۈگۈنكى يېمەك-ئىچمەكتىكى ئەھمىيىتى
تاتلىق يېمەكلىكلەر زامانىۋى يېمەك-ئىچمەكتە ئىنتايىن مۇھىم رول ئوينايدۇ ، چۈنكى ئۇلار ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنىڭ تەمىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن كەڭ قوللىنىلىدۇ. مەيلى شېكەر ، سۈنئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ ، شېكەر ئالكوگول ياكى تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر بولسۇن ، بۇ خۇرۇچلار شېكەر ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسىنى قوشماي تاتلىقلىق بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئۇلارنى دىئابىت ، سېمىزلىكنى كونترول قىلىشقا پايدىلىق قىلىدۇ ياكى ئىسسىقلىق مىقدارىنى ئازايتىشقا ئۇرۇنغانلار ئالاھىدە قىممەتلىك. ئۇنىڭدىن باشقا ، تاتلىق يېمەكلىكلەر ھەر خىل يېمەك-ئىچمەك ۋە دىئابىت كېسىلىگە قارشى مەھسۇلاتلارنى ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدۇ ، شۇڭا ئۇلارنىڭ بۈگۈنكى يېمەكلىك سانائىتىگە كۆرسەتكەن تەسىرىنى نامايان قىلدى.
B. يېتەكچىنىڭ مەقسىتى ۋە قۇرۇلمىسى
بۇ ئەتراپلىق يېتەكچى بازاردىكى ھەر خىل تاتلىق تۈرۈملەرنى چوڭقۇر تونۇش بىلەن تەمىنلەش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن. بۇ كۆرسەتمە ئوخشىمىغان تۈردىكى تاتلىق تۈرۈملەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، مەسىلەن سۈنئىي تاتلىق تاتلىق تۈرۈم ، مەسىلەن ، سۇلفات ، كالىي ۋە ساخاروزا ، شۇنداقلا ئېرىترىتول ، ماننىتول ۋە خىلىتول قاتارلىق شېكەر ئىسپىرتلىرى. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئۇ L-arabinose ، L-fucose ، L-rhamnose ، mogroside ۋە thaumatin قاتارلىق ئاز ئۇچرايدىغان ۋە ئاز ئۇچرايدىغان تاتلىق تۈرۈملەر ئۈستىدە ئىزدىنىپ ، ئۇلارنىڭ ئىشلىتىلىشى ۋە بار-يوقلۇقىنى ئاشكارىلايدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، ستېۋيا ۋە ترېخالوزا قاتارلىق تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر مۇزاكىرە قىلىنىدۇ. بۇ قوللانما ساغلاملىق ئۈنۈمى ، تاتلىقلىق دەرىجىسى ۋە مۇۋاپىق قوللىنىشچان پروگراممىلارغا ئاساسەن تاتلىق يېمەكلىكلەرنى سېلىشتۇرۇپ ، ئوقۇرمەنلەرنى ئەتراپلىق ئومۇمىي چۈشەنچە بىلەن تەمىنلەپ ، ئۇلارنىڭ توغرا تاللىشىغا ياردەم بېرىدۇ. ئاخىرىدا ، يېتەكچى يېمەكلىك چەكلىمىسى ۋە ئوخشىمىغان تاتلىق تۈرۈملەرنى مۇۋاپىق ئىشلىتىش ، شۇنداقلا تەۋسىيە قىلىنغان ماركا ۋە مەنبەلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئىشلىتىشنى ئويلىشىش ۋە تەۋسىيە بىلەن تەمىنلەيدۇ. بۇ قوللانما شەخسىي ياكى كەسپىي ئىشلىتىش ئۈچۈن تاتلىق يېمەكلىكلەرنى تاللىغاندا شەخسلەرنىڭ توغرا قارار چىقىرىشىغا ياردەم بېرىش ئۈچۈن لايىھەلەنگەن.
II. سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر
سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر بىرىكمە شېكەرنىڭ ئورنىنى ئالىدىغان بولۇپ ، يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنى ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى قوشماي تاتلىق قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار شېكەردىن نەچچە ھەسسە تاتلىق ، شۇڭا پەقەت ئاز مىقداردا ئېھتىياجلىق بولىدۇ. كۆپ ئۇچرايدىغان مىساللار aspartame ، sucralose ۋە saccharin قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
A. Aspartame
Aspartameدۇنيادىكى ئەڭ كۆپ ئىشلىتىلىدىغان سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەرنىڭ بىرى بولۇپ ، ئادەتتە ھەر خىل شېكەرسىز ياكى «يېمەكلىك» مەھسۇلاتلىرىدا ئۇچرايدۇ. ئۇ شېكەردىن 200 ھەسسە تاتلىق بولۇپ ، دائىم باشقا تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن بىللە شېكەرنىڭ تەمىنى تەقلىد قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ. Aspartame ئىككى خىل ئامىنو كىسلاتاسى ، ئاسپىرىن كىسلاتاسى ۋە فېنىلالانىندىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، ئۇلار بىر-بىرىگە باغلانغان. ئىستېمال قىلغاندا ، ئاسپىرىن تەركىبىدىكى ئامىنو كىسلاتاسى ، مېتانول ۋە فېنىلالانىنغا پارچىلىنىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، فېننىلاتىننى مېتابولىزلىيالمىغاچقا ، كەم ئۇچرايدىغان گېن توسالغۇسى بولغان فېنىلكېتونۇرىيە (PKU) بار كىشىلەر تەرىپىدىن ئاستىنقى قەۋەتتىن ساقلىنىش كېرەك. Aspartame نىڭ ئىسسىقلىق مىقدارى تۆۋەنلىكى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، شېكەرنىڭ قوبۇل قىلىنىشى ۋە ئىسسىقلىق مىقدارىنى ئازايتىشنى ئويلايدىغان كىشىلەرنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى.
B. Acesulfame كالىي
Acesulfame كالىي كۆپىنچە Acesulfame K ياكى Ace-K دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، ئىسسىقلىق مىقدارى يوق سۈنئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، شېكەردىن 200 ھەسسە تاتلىق. ئۇ ئىسسىقلىق تۇراقلىق بولۇپ ، ئۇنى پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇشقا ئىشلىتىشكە ماس كېلىدۇ. Acesulfame كالىي دائىم باشقا تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن بىرلەشتۈرۈلۈپ ، ئەتراپلىق تاتلىق ئارخىپ بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئۇ بەدەننىڭ مېتابولىزىمىغا ئۇچرىمايدۇ ۋە ئۆزگەرتىلمەيدۇ ، ئۇنىڭ نۆل ئىسسىقلىق ھالىتىگە تۆھپە قوشىدۇ. Acesulfame كالىي دۇنيادىكى نۇرغۇن دۆلەتلەردە ئىشلىتىشكە تەستىقلانغان بولۇپ ، ئادەتتە يۇمشاق ئىچىملىك ، تاتلىق تۈرۈم ، سېغىز قاتارلىق كۆپ خىل مەھسۇلاتلاردا ئۇچرايدۇ.
C. Sucralose
سۇكرالوزا ئىسسىقلىقسىز سۈنئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، شېكەردىن 600 ھەسسە تاتلىق. ئۇ يۇقىرى تېمپېراتۇرىدا مۇقىملىقى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، ئۇنى پىشۇرۇش ۋە پىشۇرۇشقا ئىشلىتىشكە ماس كېلىدۇ. سۇكرالوزا شېكەر مولېكۇلاسىدىكى ئۈچ خىل ھىدروگېن ئوكسىگېن گۇرۇپپىسىنىڭ ئورنىنى خلور ئاتوم بىلەن ئالماشتۇرىدىغان كۆپ باسقۇچلۇق جەريان ئارقىلىق شېكەردىن ھاسىل بولىدۇ. بۇ ئۆزگەرتىش بەدەننىڭ مېتابولىزلىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، نەتىجىدە ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى سەل تۆۋەنلەيدۇ. سۇكرالوزا يېمەك-ئىچمەك ناترىي ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە سۈت مەھسۇلاتلىرى قاتارلىق ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا دائىم تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
بۇ سۈنئىي تاتلىق تۈرۈملەر تاتلىق تەملىك يېمەكلىكلەر ۋە ئىچىملىكلەردىن ھۇزۇرلىنىش بىلەن بىللە ، شېكەر ۋە ئىسسىقلىق مىقدارىنى ئازايتىشنى ئويلايدىغان شەخسلەرگە تاللاش پۇرسىتى بىلەن تەمىنلەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇلارنى مۇۋاپىق مىقداردا ئىشلىتىش ۋە تەڭپۇڭ يېمەكلىككە كىرگۈزگەندە يەككە ساغلاملىق ئامىللىرىنى ئويلىشىش كېرەك.
III. شېكەر ئىسپىرتلىرى
شېكەر ئىسپىرتلىرى پولىئول دەپمۇ ئاتىلىدۇ ، بەزى مېۋە ۋە كۆكتاتلاردا تەبىئىي پەيدا بولىدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر ، ئەمما سودا خاراكتېرلىك ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. ئۇلار دائىم شېكەرسىز ۋە تۆۋەن ئىسسىقلىقتىكى مەھسۇلاتلاردا شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ. مەسىلەن ، ئېرىترىتول ، خىلىتول ۋە سوربىتول قاتارلىقلار.
A. ئېرىترىتول
ئېرىترىتول بەزى مېۋىلەر ۋە ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەردە تەبىئىي پەيدا بولىدىغان شېكەر ئىسپىرت. ئۇ يەنە ئېچىتقۇ ئارقىلىق گلۇكوزىنىڭ ئېچىتىلىشىدىن سودا خاراكتېرلىك ئىشلەپچىقىرىلىدۇ. ئېرىترىتول تەخمىنەن% 70 شېكەرگە ئوخشاش تاتلىق بولۇپ ، ئىستېمال قىلغاندا تىلغا يالپۇزغا ئوخشاش سوۋۇتۇش رولى بار. ئېرىترىتولنىڭ مۇھىم پايدىلىرىنىڭ بىرى شۇكى ، ئۇنىڭ ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ئىنتايىن تۆۋەن بولۇپ ، قاندىكى قەنت مىقدارىغا بولغان تەسىرى ئەڭ تۆۋەن بولۇپ ، تۆۋەن كاربونلۇق ياكى كېتوگېنلىق يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلغان كىشىلەر ئارىسىدا ئالقىشقا ئېرىشىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، ئېرىترىتول كۆپىنچە كىشىلەرنىڭ ياخشى قوبۇل قىلىشىغا ئېرىشىپ ، باشقا شېكەر ئىسپىرتلىرى بىلەن مۇناسىۋەتلىك ھەزىم قىلىش قالايمىقانلىشىشنى كەلتۈرۈپ چىقارمايدۇ. ئۇ ئادەتتە پىشۇرۇش ، ئىچىملىك ۋە تاختا كومپيۇتېر تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.
B. Mannitol
ماننىتول ھەر خىل مېۋە ۋە كۆكتاتلاردا تەبىئىي پەيدا بولىدىغان شېكەر ئىسپىرت. ئۇ تەخمىنەن% 60 تىن% 70 كىچە شېكەرگە ئوخشاش تاتلىق بولۇپ ، دائىم شېكەرسىز ۋە تۆۋەنلىتىلگەن شېكەر مەھسۇلاتلىرىدا كۆپ مىقداردا تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ماننىتول ئىستېمال قىلغاندا سوۋۇتۇش رولىغا ئىگە بولۇپ ، ئادەتتە سېغىز ، قاتتىق كەمپۈت ۋە دورا مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ يەنە چوڭ ئۈچەيگە سۇ تارتىش ، چوڭ تەرەتكە ياردەم بېرىش سەۋەبىدىن غىدىقلىغۇچى بوشلاندۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ماننىتولنى كۆپ ئىستېمال قىلىش بەزى كىشىلەردە ئاشقازان-ئۈچەيدە بىئارام بولۇش ۋە ئىچ سۈرۈشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
C. Xylitol
خىلىتول ئادەتتە قاشتېشى ياغىچىدىن ئېلىنغان ياكى كۆممىقوناق غولى قاتارلىق ئۆسۈملۈك ماتېرىياللىرىدىن ئىشلەپچىقىرىلىدىغان شېكەر ئىسپىرت. ئۇ تەخمىنەن شېكەرگە ئوخشاش تاتلىق بولۇپ ، تەمى ئوخشىشىپ كېتىدىغان بولغاچقا ، ئۇ ھەر خىل قوللىنىشچان پروگراممىلارنىڭ ئالقىشىغا ئېرىشكەن شېكەرنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ. شىلتولنىڭ ئىسسىقلىق مىقدارى شېكەرگە قارىغاندا تۆۋەن بولۇپ ، قاندىكى قەنت مىقدارىغا ئەڭ تۆۋەن تەسىر كۆرسىتىدۇ ، بۇ دىئابىت كېسىلى بىمارلىرى ياكى تۆۋەن كاربونلۇق يېمەكلىكلەرگە ئەگىشىدىغانلارغا ماس كېلىدۇ. Xylitol باكتېرىيەنىڭ ئۆسۈشىنى توسۇش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق ، بولۇپمۇ Streptococcus mutans بولۇپ ، چىش چىرىشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ. بۇ خۇسۇسىيەت شىلتولنى شېكەرسىز چىش مىلىكى ، يالپۇز ۋە ئېغىز بوشلۇقى مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئورتاق تەركىبى قىلىدۇ.
D. Maltitol
مالتىتول ئادەتتە شېكەرسىز ۋە تۆۋەنلىتىلگەن شېكەر مەھسۇلاتلىرىدا شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ تەخمىنەن% 90 شېكەرگە ئوخشاش تاتلىق بولۇپ ، دائىم شاكىلات ، تاتلىق تۈرۈم ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلات قاتارلىق پروگراممىلاردا كۆپ ۋە تاتلىقلىق بىلەن تەمىنلەشكە ئىشلىتىلىدۇ. مالتىتولنىڭ شېكەرگە بولغان تەمى ۋە تۈزۈلۈشى ئوخشاش بولۇپ ، ئەنئەنىۋى نازۇ-نېمەتلەرنىڭ شېكەرسىز نۇسخىسىنى يارىتىشنىڭ مودا تاللىشىغا ئايلانغان. قانداقلا بولمىسۇن ، دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، مالتولنى كۆپ ئىستېمال قىلغاندا ئاشقازان-ئۈچەينىڭ بىئارام بولۇشى ۋە بوشاشتۇرۇش تەسىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، بولۇپمۇ شېكەر ئىسپىرتقا سەزگۈر كىشىلەردە.
بۇ شېكەر ئىسپىرتلىرى شېكەرنىڭ قوبۇل قىلىنىشىنى ئازايتماقچى ياكى قاندىكى قەنت مىقدارىنى كونترول قىلماقچى بولغان شەخسلەرگە ئەنئەنىۋى شېكەرنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ. مۇۋاپىق مىقداردا ئىستېمال قىلغاندا ، شېكەر ئالكوگول نۇرغۇن كىشىلەر ئۈچۈن تەڭپۇڭ ۋە ساغلام يېمەكلىكنىڭ بىر قىسمى بولالايدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، يېمەكلىككە كىرگۈزگەندە يەككە كەڭ قورساقلىق ۋە ھەر قانداق ھەزىم قىلىش ئۈنۈمىنى ئەستە تۇتۇش كېرەك.
IV. ئاز ئۇچرايدىغان ۋە دائىم ئۇچرايدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر
ئاز ئۇچرايدىغان ۋە كۆپ ئۇچرايدىغان تاتلىق تۈرۈملەر كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلمەيدىغان ياكى سودا خاراكتېرلىك ئىشلىتىلمەيدىغان تاتلىق ماددىلارنى كۆرسىتىدۇ. بۇلار بازاردا كۆپ ئۇچرايدىغان تاتلىق خۇسۇسىيەتكە ئىگە تەبىئىي بىرىكمىلەر ياكى جەۋھەرلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. مەسىلەن ، راھىب مېۋىسىدىن موگروسىد ، كاتېمفې مېۋىسىدىن تاۋماتىن ۋە L-arabinose ۋە L-fucose قاتارلىق ئاز ئۇچرايدىغان شېكەر قاتارلىقلار.
A. L-Arabinose
L-arabinose تەبىئىي پەيدا بولىدىغان پېنتوزا شېكىرى بولۇپ ، ئادەتتە گېمېللوزا ۋە پېكتىن قاتارلىق ئۆسۈملۈك ماتېرىياللىرىدا ئۇچرايدۇ. ئۇ ئاز ئۇچرايدىغان شېكەر بولۇپ ، ئادەتتە يېمەكلىك سانائىتىدە تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىلمەيدۇ. قانداقلا بولمىسۇن ، ئۇ يېمەكلىكنىڭ ساخاروزانىڭ سۈمۈرۈلۈشىنى چەكلەش ۋە تاماقتىن كېيىنكى قاندىكى گلۇكوزا مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشتىكى رولى قاتارلىق ساغلاملىققا بولغان يوشۇرۇن پايدىسىغا دىققەت قىلدى. L-arabinose ئۇنىڭ قاندىكى قەنت مىقدارىنى باشقۇرۇش ۋە ئېغىرلىقنى باشقۇرۇشنى قوللاشتا ئىشلىتىلىشى ئۈچۈن تەتقىق قىلىنىۋاتىدۇ. ئۇنىڭ ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە كۆرسىتىدىغان تەسىرىنى تولۇق چۈشىنىش ئۈچۈن يەنىمۇ ئىلگىرىلىگەن ھالدا تەتقىق قىلىشقا توغرا كەلسىمۇ ، L-arabinose قىزىقارلىق تاتلىق مەھسۇلات بولۇپ ، ساغلام تاتلىق مەھسۇلاتلارنى تەرەققىي قىلدۇرۇشتا قوللىنىلىشى مۇمكىن.
B. L-Fucose
L- فۇكوزا بىر خىل زەھەرلىك شېكەر بولۇپ ، ئۇ ھەر خىل تەبىئىي مەنبەلەردە ئۇچرايدۇ ، مەسىلەن قوڭۇر دېڭىز يۈسۈنى ، بەزى زەمبۇرۇغ ۋە سۈت ئەمگۈچىلەر سۈتى. گەرچە ئۇ ئادەتتە تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىلمىسىمۇ ، L-fucose ئۇنىڭ سالامەتلىككە بولغان پايدىسى ، بولۇپمۇ ئىممۇنىتېت ئىقتىدارىنى قوللاش ۋە پايدىلىق ئۈچەي باكتېرىيەسىنىڭ ئالدىنى ئېلىش دورىسى سۈپىتىدە تەتقىق قىلىنغان. ئۇنىڭ ياللۇغ قايتۇرۇش ۋە ئۆسمىگە قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىمۇ تەكشۈرۈلۈۋاتىدۇ. ئاز ئۇچرايدىغان ئەھۋال ۋە سالامەتلىككە بولغان تەسىرى تۈپەيلىدىن ، L-fucose ئوزۇقلۇق ۋە ساغلاملىق ساھەسىدە يەنىمۇ ئىلگىرىلىگەن ھالدا تەتقىق قىلىشقا قىزىقىدىغان ساھە.
C. L-Rhamnose
L-rhamnose مېۋە ، كۆكتات ۋە دورىلىق ئۆسۈملۈكلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىدە بايقالغان تەبىئىي پەيدا بولىدىغان زەھەرلىك شېكەر. گەرچە تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلمىسىمۇ ، L-rhamnose ئۆزىنىڭ دەسلەپكى خۇسۇسىيىتى ئۈچۈن تەتقىق قىلىنىپ ، پايدىلىق ئۈچەي باكتېرىيىسىنىڭ ئۆسۈشىنى ئىلگىرى سۈرۈپ ، ھەزىم قىلىش ساغلاملىقىنى قوللايدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، L-rhamnose ئۇنىڭ باكتېرىيەدىن يۇقۇملىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش دورىسى سۈپىتىدە قوللىنىلىشى ئۈستىدە ئىزدىنىۋاتىدۇ. ئۇنىڭ ئاز ئۇچرايدىغانلىقى ۋە سالامەتلىككە بولغان يوشۇرۇن پايدىسى L-rhamnose نى يېمەكلىك ۋە قوشۇمچە ماتېرىياللاردا ئىشلىتىشكە بولىدىغان قىزىقارلىق تەتقىقات رايونىغا ئايلاندۇردى.
D. Mogroside V.
Mogroside V بولسا Siraitia grosvenorii نىڭ مېۋىسىدىن تېپىلغان بىرىكمە ماددا بولۇپ ، ئادەتتە راھىب مېۋىسى دەپ ئاتىلىدۇ. ئۇ ئاز ئۇچرايدىغان ۋە تەبىئىي پەيدا بولىدىغان تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، شېكەردىن كۆرۈنەرلىك تاتلىق بولۇپ ، تەبىئىي شېكەرنىڭ ئورنىدا كىشىلەرنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى. Mogroside V ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى ۋە قاندىكى قەنت مىقدارىنى تەڭشەشنى قوللاش قاتارلىق ساغلاملىققا بولغان پايدىسى ئۈچۈن تەتقىق قىلىنغان. ئۇ دائىم باشقا تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن بىللە يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنىڭ قەنت مىقدارىنى تۆۋەنلىتىش بىلەن بىللە تاتلىقلىقنى ئاشۇرىدۇ. تەبىئىي تاتلىق تۈرۈملەرگە بولغان قىزىقىشنىڭ كۈنسېرى كۈچىيىشىگە ئەگىشىپ ، موگروسىد V ئۆزگىچە تەمى ۋە ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈش خۇسۇسىيىتى بىلەن كىشىلەرنىڭ دىققىتىنى قوزغىدى.
E. Thaumatin
تاۋماتىن كاتېمفې ئۆسۈملۈك (Thaumatococcus daniellii) مېۋىسىدىن ھاسىل بولغان ئاقسىلنى ئاساس قىلغان تاتلىق يېمەكلىك. ئۇنىڭ تەمى تاتلىق بولۇپ ، شېكەردىن كۆرۈنەرلىك تاتلىق بولۇپ ، ئۇنى ئاز مىقداردا شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىشكە بولىدۇ. تاۋماتىن دائىم سۈنئىي تاتلىق تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولغان ئاچچىق تەمسىز پاكىز ، تاتلىق تەمگە ئىگە. ئۇ يەنە ئىسسىقلىق تۇراقلىق بولۇپ ، يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنىڭ كۆپ خىل ئىشلىتىلىشىگە ماس كېلىدۇ. بۇنىڭدىن باشقا ، تاۋتامىننىڭ سالامەتلىككە بولغان يوشۇرۇن پايدىسى ، ئۇنىڭ مىكروبقا قارشى تۇرۇش ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى ، شۇنداقلا ئىشتىھانى تەڭشەشتىكى يوشۇرۇن رولى قاتارلىقلار تەتقىق قىلىنىۋاتىدۇ.
بۇ ئاز ئۇچرايدىغان ۋە ئاز ئۇچرايدىغان تاتلىق تۈرۈملەر روشەن ئالاھىدىلىك ۋە يوشۇرۇن ساغلاملىققا پايدىلىق بولۇپ ، ئۇلارنى يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك سانائىتىدىكى تېخىمۇ كۆپ تەتقىقات ۋە يوشۇرۇن قوللىنىشچان ساھەگە ئايلاندۇرىدۇ. گەرچە ئۇلار ئەنئەنىۋى تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر دەپ كەڭ ئېتىراپ قىلىنمىسىمۇ ، ئەمما ئۇلارنىڭ ئۆزگىچە خۇسۇسىيىتى ۋە سالامەتلىككە بولغان تەسىرى ئۇلارنى ساغلام تاتلىق تاللاش ئۇسۇلىنى ئىزدەيدىغان شەخسلەرنى قىزىقتۇرىدۇ.
V. تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر
تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر ئۆسۈملۈك ياكى باشقا تەبىئىي مەنبەلەردىن ھاسىل بولغان ماددىلار بولۇپ ، يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەرنى تاتلىق قىلىشقا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇلار ھەمىشە سۈنئىي تاتلىق تۈرۈم ۋە شېكەرنىڭ ساغلام تاللىشى ھېسابلىنىدۇ. مەسىلەن ، ستېۋيا ، ترېخالوزا ، ھەسەل ، ئاگا مېغىزى ۋە كەرەپشە شەربىتى.
A. Stevioside
ستېۋىئوسىد بولسا جەنۇبىي ئامېرىكىدا تۇغۇلغان ستېۋيا رېباۋدىئانا ئۆسۈملۈكنىڭ يوپۇرمىقىدىن ھاسىل بولغان تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك. ئۇ كۈچلۈك تاتلىقلىقى بىلەن داڭلىق ، ئەنئەنىۋى شېكەردىن تەخمىنەن 150-300 ھەسسە تاتلىق ، شۇنىڭ بىلەن بىر ۋاقىتتا ئىسسىقلىق مىقدارىمۇ تۆۋەن. ستېۋىئوسىد تەبىئىي كېلىپ چىقىشى ۋە سالامەتلىككە بولغان پايدىسى سەۋەبىدىن شېكەرنىڭ ئورنىدا ئالقىشقا ئېرىشتى. ئۇ قاندىكى گلۇكوزا سەۋىيىسىنىڭ ئۆسۈشىگە تۆھپە قوشمايدۇ ، ئۇ دىئابىت كېسىلى بىمارلىرى ياكى قاندىكى قەنت مىقدارىنى باشقۇرۇشنى خالايدىغانلار ئۈچۈن مۇۋاپىق تاللاش ھېسابلىنىدۇ. ئۇنىڭدىن باشقا ، ستېۋىئوسىد ئۇنىڭ ئېغىرلىقنى باشقۇرۇشنى قوللاش ۋە چىش كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىشتىكى يوشۇرۇن رولى ئۈچۈن تەتقىق قىلىنغان. ئۇ دائىم ئەنئەنىۋى شېكەرنىڭ تەبىئىي تاللىشى سۈپىتىدە يۇمشاق ئىچىملىك ، قېتىق ۋە پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا ئىشلىتىلىدۇ. Stevioside ئادەتتە ئامېرىكا يېمەكلىك ۋە دورا نازارەت قىلىپ باشقۇرۇش ئىدارىسى تەرىپىدىن بىخەتەر (GRAS) دەپ ئېتىراپ قىلىنغان بولۇپ ، دۇنيادىكى نۇرغۇن دۆلەتلەردە تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە تەستىقلانغان.
B. Trehalose
ترېخالوزا موگۇ ، ھەسەل ۋە بىر قىسىم دېڭىز جانلىقلىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل مەنبەلەردە بايقالغان تەبىئىي دېكارىد شېكەر. ئۇ ئىككى خىل گلۇكوزا مولېكۇلاسىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، نەملىك ساقلاش ۋە ھۈجەيرىلەرنىڭ قۇرۇلمىسىنى قوغداش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، يېمەكلىك ۋە دورا مەھسۇلاتلىرىدا مۇقىملاشتۇرغۇچى سۈپىتىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلگەن. ترېخالوزا ئىقتىدار ئالاھىدىلىكىدىن باشقا ، يەنە تاتلىق تەمنى نامايەن قىلىدۇ ، ئەنئەنىۋى شېكەرنىڭ تاتلىقلىقى تەخمىنەن% 45-% 50. ترېخالوزا ساغلاملىقنىڭ يوشۇرۇن پايدىسىغا دىققەت قىلدى ، بۇ ئۇنىڭ ھۈجەيرە ئىقتىدارىنىڭ ئېنېرگىيە مەنبەسى ۋە ھۈجەيرىلەرنى قوغداش ۋە چىدامچانلىقىنى قوللاش ئىقتىدارىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇ تېرە ساغلاملىقى ، نېرۋا ئىقتىدارى ۋە يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈشتىكى يوشۇرۇن قوللىنىشلىرى ئۈچۈن تەتقىق قىلىنىۋاتىدۇ. تاتلىق تۈرۈم بولۇش سۈپىتى بىلەن ماروژنى ، تاتلىق-تۈرۈم ۋە پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدۇ ، يېمەكلىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ ئومۇمىي سۈپىتىگە تۆھپە قوشۇش بىلەن بىللە ، تەم ۋە توقۇلمىلارنى ئاشۇرۇش ئىقتىدارى بىلەن قەدىرلىنىدۇ.
بۇ تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر ، ستېۋىئوسىد ۋە ترېخالوزا قاتارلىقلار روشەن ئالاھىدىلىك ۋە يوشۇرۇن ساغلاملىق ئۈنۈمى بىلەن تەمىنلەيدۇ ، ئۇلارنى ساغلام تاتلىق تاللاش ئۇسۇلىنى ئىزدەيدىغان كىشىلەرنىڭ ياقتۇرىدىغان تاللىشى قىلىدۇ. ئۇلارنىڭ تەبىئىي كېلىپ چىقىشى ۋە يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىنىڭ كۆپ خىل قوللىنىلىشى ئۇلارنىڭ ئەنئەنىۋى قەنت ئىستېمال قىلىشنى ئازايتىشنى ئويلايدىغان ئىستېمالچىلار ئارىسىدا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلىشى ۋە جەلپ قىلىشىغا تۆھپە قوشتى. ئۇنىڭدىن باشقا ، ئېلىپ بېرىلىۋاتقان تەتقىقاتلار ئۇلارنىڭ ئومۇمىي ساغلاملىق ۋە پاراۋانلىقنى قوللاشتىكى يوشۇرۇن رولى ئۈستىدە داۋاملىق ئىزدىنىۋاتىدۇ.
VI. تاتلىق تۈرۈملەرنى سېلىشتۇرۇش
A. ساغلاملىق ئۈنۈمى: سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر:
Aspartame: Aspartame تالاش-تارتىش قوزغىغان تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، بەزى تەتقىقاتلاردا تۈرلۈك ساغلاملىق مەسىلىلىرىنىڭ يوشۇرۇن باغلىنىشى كۆرسىتىلدى. ئۇنىڭ شېكەردىن كۆپ تاتلىق ئىكەنلىكى مەلۇم بولۇپ ، ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا دائىم شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.
Acesulfame كالىي: Acesulfame كالىي كالورىيەسىز سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىك. ئۇ دائىم باشقا تاتلىق تۈرۈملەر بىلەن ھەر خىل مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدۇ. ئۇنىڭ ئۇزۇن مۇددەتلىك سالامەتلىككە بولغان تەسىرى ئۈستىدە تەتقىقاتلار داۋاملاشماقتا.
سۇكرالوزا: تۆۋەن كالورىيەلىك ۋە شېكەرسىز مەھسۇلاتلاردا كۆپ ئۇچرايدىغان ئاممىباب سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىك. ئۇ ئىسسىقلىقنىڭ مۇقىملىقى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، پىشۇرۇشقا ماس كېلىدۇ. گەرچە نۇرغۇن كىشىلەر ئۇنى ئىستېمال قىلىشنى بىخەتەر دەپ قارىسىمۇ ، ئەمما بەزى تەتقىقاتلار سالامەتلىككە بولغان يوشۇرۇن تەسىرلەرنى پەيدا قىلدى.
شېكەر ئىسپىرتلىرى:
ئېرىترىتول: ئېرىترىتول بەزى مېۋىلەر ۋە ئېچىتىلغان يېمەكلىكلەردە تەبىئىي بايقالغان شېكەر ئىسپىرت. ئۇنىڭ تەركىبىدە ئىسسىقلىق مىقدارى يوق دېيەرلىك بولۇپ ، قاندىكى قەنت مىقدارىغا تەسىر كۆرسەتمەيدۇ ، تۆۋەن كاربونلۇق يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلغۇچىلارنىڭ ياقتۇرۇشىغا ئېرىشتى.
ماننىتول: ماننىتول تاتلىق ۋە تولدۇرغۇچى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدىغان شېكەر ئىسپىرت. ئۇ شېكەرنىڭ يېرىمىدەك تاتلىق بولۇپ ، ئادەتتە شېكەرسىز سېغىز ۋە دىئابىت كەمپۈتلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ.
Xylitol: Xylitol بولسا شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدىغان يەنە بىر شېكەر ئىسپىرت. ئۇنىڭ شېكەرگە ئوخشاش تاتلىق تەمى بار بولۇپ ، چىش بوشلۇقىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ ، چۈنكى ئۇ كاۋاكنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ. مالتىتول: مالتىتول ئادەتتە شېكەرسىز مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدىغان شېكەر ئىسپىرت ، ئەمما ئۇنىڭ ئىسسىقلىق مىقدارى باشقا شېكەر ئىسپىرتلىرىغا قارىغاندا يۇقىرى. ئۇنىڭ تاتلىق تەمى بار بولۇپ ، ھەمىشە شېكەرسىز كەمپۈت ۋە تاتلىق تۈرۈملەردە كۆپ مىقداردا تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
ئاز ئۇچرايدىغان ۋە دائىم ئۇچرايدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر:
L-arabinose, L-fucose, L-rhamnose: بۇ ئاز ئۇچرايدىغان شېكەرلەرنىڭ سالامەتلىككە بولغان تەسىرى چەكلىك ، ئەمما ئۇلار سودا مەھسۇلاتلىرىدا تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلمەيدۇ.
موگروسىد: راھىب مېۋىسىدىن ھاسىل بولغان موگروسىد تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، شېكەردىن كۆپ تاتلىق. ئۇ ئاسىيا دۆلەتلىرىدە ئەنئەنىۋى قوللىنىلىپ ، ساغلاملىق كەسپىدىكى تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە مودا بولۇشقا باشلىدى.
تاۋماتىن: تاۋماتىن غەربىي ئافرىقا كاتېمفې مېۋىسىدىن ھاسىل بولغان تەبىئىي ئاقسىل تاتلىق تاتلىق يېمەكلىك. ئۇ كۈچلۈك تاتلىق تەمى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، ھەر خىل مەھسۇلاتلاردا تەبىئىي تاتلىق ۋە تەم تەڭشىگۈچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر:
ستېۋىئول گلىكوزىدلىرى: ستېۋىئول گلىكوزىدلار ستېۋىيە زاۋۇتىنىڭ يوپۇرمىقىدىن ئېلىنغان گلىكوزىدلار. ئۇ كۈچلۈك تاتلىق تەمى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىك سۈپىتىدە ئىشلىتىلگەن.
ترېخالوزا: ترېخالوزا ئۆسۈملۈك ۋە مىكرو ئورگانىزملارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان بەزى جانلىقلاردا بايقالغان تەبىئىي پەيدا بولىدىغان دېسخارىد. ئۇ ئاقسىلنى تۇراقلاشتۇرۇش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق بولۇپ ، پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردە تاتلىق ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ سۈپىتىدە ئىشلىتىلگەن.
B. تاتلىقلىقى:
سۈنئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر ئادەتتە شېكەردىن كۆپ تاتلىق بولۇپ ، ھەر بىر تۈردىكى تاتلىقلىق دەرىجىسى ئوخشىمايدۇ. مەسىلەن ، كۆكمۇچ ۋە ساخاروزا شېكەردىن كۆپ تاتلىق ، شۇڭا ئاز مىقداردا ئىشلىتىپ كۆڭۈلدىكىدەك تاتلىقلىق دەرىجىسىگە يەتكىلى بولىدۇ. شېكەر ئىسپىرتلىرىنىڭ تاتلىقلىقى شېكەرگە ئوخشايدۇ ، ئېرىترىتولنىڭ تاتلىقلىقى ساخاروزانىڭ% 60-% 80 ئەتراپىدا ، خىلىتولنىڭ تاتلىقلىقى شېكەر بىلەن ئوخشاش.
موگروسىد ، تاۋماتىن قاتارلىق ئاز ئۇچرايدىغان ۋە ئاز ئۇچرايدىغان تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر كۈچلۈك تاتلىقلىقى بىلەن داڭلىق ، ھەمىشە شېكەردىن نەچچە يۈز ھەسسە كۈچلۈك. ستېۋيا ، ترېخالوزا قاتارلىق تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەرمۇ ئىنتايىن تاتلىق. ستېۋىيە شېكەردىن 200-350 ھەسسە تاتلىق ، ترېخالوزا بولسا ساخاروزاغا ئوخشاش% 45-60 ئەتراپىدا تاتلىق.
C. ماس كېلىدىغان قوللىنىشچان پروگراممىلار:
سۈنئىي تاتلىق تۈرۈملەر ئادەتتە ئىچىملىك ، سۈت مەھسۇلاتلىرى ، پىشۇرۇلغان مەھسۇلاتلار ۋە تاختا كومپيۇتېر تاتلىق تۈرۈملىرىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ھەر خىل شېكەرسىز ياكى تۆۋەن ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسىدە ئىشلىتىلىدۇ. شېكەر ئالكوگول ئادەتتە شېكەرسىز سېغىز ، كەمپۈت ۋە باشقا تاتلىق-تۈرۈم مەھسۇلاتلىرىدا ، شۇنداقلا دىئابىت بىمارلىرىغا ماس كېلىدىغان يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىلىدۇ. موگروسىد ، تاۋماتىن قاتارلىق ئاز ئۇچرايدىغان ۋە ئاز ئۇچرايدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك مەھسۇلاتلىرىدا شۇنداقلا دورا سانائىتى ۋە يېمەكلىك تولۇقلاشتا ئىشلىتىلىدۇ.
ستېۋا ۋە ترېخالوزا قاتارلىق تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر يۇمشاق ئىچىملىك ، تاتلىق تۈرۈم ۋە تەملىك سۇ قاتارلىق ھەر خىل مەھسۇلاتلاردا ، شۇنداقلا تاتلىق يېمەكلىك ۋە تۇراقلاشتۇرغۇچ قاتارلىق پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەردە ئىشلىتىلىدۇ. شەخسلەر بۇ ئۇچۇرلارنى ئىشلىتىپ ، ساغلاملىق ئۈنۈمى ، تاتلىقلىق دەرىجىسى ۋە مۇۋاپىق قوللىنىشچان پروگراممىلارغا ئاساسەن قايسى تاتلىق تۈرۈملەرنىڭ يېمەك-ئىچمىكى ۋە رېتسېپلىرىغا كىرگۈزۈلىدىغانلىقى ھەققىدە توغرا قارار چىقارالايدۇ.
VII. ئويلىنىش ۋە تەۋسىيە
A. يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى:
سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر:
ئاسپارتام ، Acesulfame كالىي ۋە سۇكرالوزا كەڭ كۆلەمدە ئىشلىتىلگەن ، ئەمما فېنىلكېتونۇرىيە كېسىلىگە گىرىپتار بولغان كىشىلەرگە ماس كەلمەسلىكى مۇمكىن ، بۇ مىراسقا ۋارىسلىق قىلىدىغان كېسەللىك بولۇپ ، فېنىلالانىننىڭ پارچىلىنىشىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
شېكەر ئىسپىرتلىرى:
ئېرىترىتول ، ماننىتول ، شىلتول ۋە مالتىتول شېكەر ئىسپىرتلىرى بولۇپ ، بەزى كىشىلەردە قورساق كۆپۈش ، ئىچ سۈرۈش قاتارلىق ھەزىم قىلىش مەسىلىلىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ ، شۇڭا سەزگۈرلۈكى بارلار ئېھتىيات بىلەن ئىشلىتىشى كېرەك.
ئاز ئۇچرايدىغان ۋە دائىم ئۇچرايدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside ۋە Thaumatin بىر قەدەر ئاز ئۇچرايدۇ ، بەلكىم يېمەك-ئىچمەك چەكلىمىسى بولماسلىقى مۇمكىن ، ئەمما سەزگۈرلۈك ياكى سەزگۈرلۈك كېسىلىگە گىرىپتار بولغانلار ئىشلىتىشتىن بۇرۇن ساغلاملىق مۇلازىمىتى بىلەن تەمىنلىگۈچى بىلەن دائىم تەكشۈرۈشى كېرەك.
تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر:
ستېۋىئوسىد ۋە ترېخالوزا تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر بولۇپ ، ئادەتتە ياخشى بەرداشلىق بېرەلەيدۇ ، ئەمما دىئابىت كېسىلى ياكى باشقا داۋالاش شارائىتى بار كىشىلەر يېمەك-ئىچمىكىگە كىرىشتىن بۇرۇن ، ساغلاملىق مۇلازىمىتى بىلەن تەمىنلىگۈچى بىلەن مەسلىھەتلىشىشى كېرەك.
B. ئوخشىمىغان تاتلىق يېمەكلىكلەرگە ماس كېلىدىغان ئىشلىتىش ئۇسۇلى:
سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر:
ئاسپارتام ، Acesulfame كالىي ۋە سۇكرالوزا دائىم يېمەكلىك ناترىي ، شېكەرسىز مەھسۇلاتلار ۋە تاختا كومپيۇتېر تاتلىق تۈرۈملىرىدە ئىشلىتىلىدۇ.
شېكەر ئىسپىرتلىرى:
ئېرىترىتول ، شېلىتول ۋە ماننىتول قان قەنتىگە بولغان تەسىرى تۆۋەن بولغاچقا ، ئادەتتە شېكەرسىز كەمپۈت ، سېغىز ۋە دىئابىت كېسىلىگە قارشى مەھسۇلاتلاردا ئىشلىتىلىدۇ.
ئاز ئۇچرايدىغان ۋە دائىم ئۇچرايدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر:
L-Arabinose, L-Fucose, L-Rhamnose, Mogroside ۋە Thaumatin تاللانغان مەھسۇلاتلاردىكى ئالاھىدە ساغلاملىق يېمەكلىكلىرى ، تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر ۋە شېكەرنىڭ ئورنىدا بولۇشى مۇمكىن.
تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر:
ستېۋىئوسىد ۋە ترېخالوزا ساغلاملىق تاتلىق يېمەكلىكلەر ۋە ئىچىملىكلەردە تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر ، ئالاھىدە پىشۇرۇش مەھسۇلاتلىرى ۋە شېكەرنىڭ ئورنىدا ئىشلىتىلىدۇ.
C. نېمىشقا تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر ياخشىراق؟
تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر كۆپىنچە سەۋەبلەر تۈپەيلىدىن سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەردىن ياخشى دەپ قارىلىدۇ:
سالامەتلىككە پايدىسى: تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەر ئۆسۈملۈك ياكى تەبىئىي مەنبەلەردىن ھاسىل بولىدۇ ، كۆپىنچە سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەرگە قارىغاندا پىششىقلاپ ئىشلەنمەيدۇ. ئۇلاردا ساغلاملىققا پايدىلىق قوشۇمچە ئوزۇقلۇق ۋە فىترو خىمىيىلىك ماددىلار بار.
تۆۋەن قان قەنتى كۆرسەتكۈچى: نۇرغۇنلىغان تەبىئىي تاتلىق تاتلىق تۈرۈملەر ساپ شېكەر ۋە سۈنئىي تاتلىق تاتلىق تۈرۈملەرگە سېلىشتۇرغاندا ، قاندىكى قەنت مىقدارىغا بولغان تەسىرى تۆۋەنرەك بولۇپ ، دىئابىت كېسىلى بىمارلىرى ياكى قاندىكى قەنت مىقدارىنى كۆزىتىدىغانلارغا ماس كېلىدۇ.
ئاز خۇرۇچلار: تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر ئادەتتە بەزى سۈنئىي تاتلىق تاتلىق ماتېرىياللارغا سېلىشتۇرغاندا ئازراق خۇرۇچ ۋە خىمىيىلىك ماددىلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ ، بۇ بەلكىم تەبىئىي ۋە ئەڭ تۆۋەن پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېمەكلىكلەرنى ئىزدەۋاتقان كىشىلەرنى جەلپ قىلىشى مۇمكىن.
پاكىز بەلگە جەلپ قىلىش كۈچى: تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەر ھەمىشە «پاكىز بەلگە» جەلپ قىلىش كۈچىگە ئىگە ، يەنى ئۇلار يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك تەركىبىدىكى تەركىبلەرنى بىلىدىغان ئىستېمالچىلار تەرىپىدىن تېخىمۇ تەبىئىي ۋە پايدىلىق دەپ قارىلىدۇ.
تۆۋەن ئىسسىقلىق مىقدارىنىڭ يوشۇرۇن كۈچى: ستېۋىيە ۋە راھىب مېۋىسى قاتارلىق بىر قىسىم تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەرنىڭ ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى ئىنتايىن تۆۋەن ياكى ئىسسىقلىق ئېنىرگىيىسى يوق ، شۇڭا ئىسسىقلىق مىقدارىنى ئازايتىشنى خالايدىغان كىشىلەرنى جەلپ قىلىدۇ.
دىققەت قىلىشقا تېگىشلىكى شۇكى ، تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەرنىڭ يوشۇرۇن پايدىسى بولسىمۇ ، ئوتتۇراھال ھەر قانداق تاتلىق ، تەبىئىي ياكى سۈنئىي تاتلىق يېمەكلىكلەرنى ئىستېمال قىلىشتا ئاچقۇچ. بۇنىڭدىن باشقا ، بەزى كىشىلەردە بەزى تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەرگە قارىتا سەزگۈرلۈك ياكى سەزگۈرلۈك بولۇشى مۇمكىن ، شۇڭا تاتلىق يېمەكلىك تاللىغاندا شەخسىي ساغلاملىق ئېھتىياجى ۋە مايىللىقىنى ئويلىشىش كېرەك.
D. تەبىئىي تاتلىق يېمەكلىكلەرنى قەيەردىن سېتىۋېلىش كېرەك؟
BIOWAY ORGANIC 2009-يىلدىن باشلاپ تاتلىق-تۈرۈملەرنى تەتقىق قىلىش خىزمىتى بىلەن شۇغۇللىنىۋاتىدۇ ، بىز تۆۋەندىكى تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەرنى تەمىنلىيەلەيمىز:
ستېۋىيە: ئۆسۈملۈكنى ئاساس قىلغان تاتلىق تەم تەڭشىگۈچ ، ستېۋىيە ستېۋيا ئۆسۈملۈكنىڭ يوپۇرمىقىدىن ھاسىل بولۇپ ، ئىسسىقلىق ئېنېرگىيىسى نۆل ۋە يۇقىرى تاتلىقلىقى بىلەن داڭلىق.
راھىب مېۋىسى جەۋھىرى: راھىب مېۋىسىدىن ھاسىل بولغان بۇ تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچنىڭ قان قەنتى تۆۋەنرەك بولۇپ ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار مول.
خىلىتول: ئۆسۈملۈكلەردىن ھاسىل بولغان شېكەر ئىسپىرت ، خىلىتولنىڭ قان قەنتى تۆۋەنرەك بولۇپ ، ئېغىز ساغلاملىقىنى قوغداشقا ياردەم بېرىش ئىقتىدارى بىلەن داڭلىق.
ئېرىترىتول: يەنە بىر شېكەر ئىسپىرت ، ئېرىترىتول مېۋە ۋە كۆكتاتلاردىن ھاسىل بولۇپ ، ئىسسىقلىق مىقدارى تۆۋەن.
ئىنسۇلىن: ئۆسۈملۈكلەردىن ھاسىل بولغان دەسلەپكى تالا ، ئىنسۇلىن تۆۋەن ئىسسىقلىقتىكى تاتلىق يېمەكلىك بولۇپ ، ئوزۇقلۇق ماددىلار مول بولۇپ ، ھەزىم قىلىش ساغلاملىقىنى قوللايدۇ.
تەلىپىڭىزنى بىزگە بىلدۈرۈڭgrace@biowaycn.com.
VIII. خۇلاسە
بۇ مۇلاھىزە جەريانىدا بىز ھەر خىل تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەر ۋە ئۇلارنىڭ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىكلىرى ئۈستىدە ئىزدەندۇق. ستېۋىيەدىن راھىب مېۋە جەۋھىرى ، خىلىتول ، ئېرىترىتول ۋە ئىنۇلىنغىچە ، ھەر بىر تاتلىق يېمەكلىكلەر مەيلى ئىسسىقلىق مىقدارىنىڭ نۆل بولۇشى ، تۆۋەن قان قەنتى كۆرسەتكۈچى ياكى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ياكى ھەزىم قىلىشنى قوللاش قاتارلىق قوشۇمچە ساغلاملىق خەۋىپى بولسۇن ، ئالاھىدە پايدا بېرىدۇ. بۇ تەبىئىي تاتلىق تەم تەڭشىگۈچلەرنىڭ پەرقىنى چۈشىنىش ئىستېمالچىلارنىڭ ساغلاملىق ۋە تۇرمۇش ئۇسۇلىغا ماس كېلىدىغان توغرا تاللىشىغا ياردەم بېرىدۇ.
ئىستېمالچى بولۇش سۈپىتىمىز بىلەن ، بىز ئىشلىتىدىغان تاتلىق يېمەكلىكلەر ھەققىدە توغرا تاللاش سالامەتلىكىمىز ۋە ساغلاملىقىمىز ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. بار بولغان ھەر خىل تەبىئىي تاتلىق تاتلىق تۈرۈملەر ۋە ئۇلارنىڭ پايدىسىنى بىلىش ئارقىلىق ، يېمەك-ئىچمەك نىشانىمىزنى قوللايدىغان ئاڭلىق قارار چىقارالايمىز. مەيلى بىزنىڭ شېكەر مىقدارىمىزنى ئازايتىش ، قاندىكى قەنت مىقدارىنى باشقۇرۇش ياكى ساغلام تاللاش ئۇسۇلىنى ئىزدەش بولسۇن ، تەبىئىي تاتلىق تاتلىق يېمەكلىكلەرنى تاللاش ئومۇمىي ساغلاملىقىمىزغا ئاكتىپ تەسىر كۆرسىتىدۇ. بىز داۋاملىق تەبىئىي تاتلىق تاتلىق تاللانمىلارنىڭ بايلىقى ئۈستىدە ئىزدىنىپ ۋە قوبۇل قىلايلى ، بىلىم ۋە بەدىنىمىز ۋە ساغلاملىقىمىز ئۈچۈن ئەڭ ياخشى تاللاشلارنى ئۆزىمىز بىلەن تەمىنلەيمىز.
يوللانغان ۋاقتى: 1-يانۋاردىن 05-2024-يىلغىچە
