مېنىڭ دۆلىتىمدە يېمەكلىكلەرگە قوشۇشقا رۇخسەت قىلىنغان كۆك پىگمېنتلار گاردىيە كۆك پىگمېنتى، فىكوسىيانىن ۋە ئىندىگو قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. گاردىيە كۆك پىگمېنتى Rubiaceae گاردىيە مېۋىسىدىن ياسىلىدۇ. فىكوسىيانىن پىگمېنتلىرى ئاساسلىقى سپىرۇلىنا، كۆك-يېشىل يۈسۈن ۋە نوستوك قاتارلىق يۈسۈن ئۆسۈملۈكلىرىدىن ئېلىنىپ پىششىقلاپ ئىشلىنىدۇ. ئۆسۈملۈك ئىندىگوسى ئىندىگو، ۋود ئىندىگو، ياغاچ ئىندىگو ۋە ئات ئىندىگوسى قاتارلىق ئىندول تەركىبلىك ئۆسۈملۈكلەرنىڭ يوپۇرمىقىنى ئېچىتىش ئارقىلىق ياسىلىدۇ. ئانتوسىيانىنلار يېمەكلىكلەردە كۆپ ئۇچرايدىغان پىگمېنتلار بولۇپ، بەزى ئانتوسىيانىنلار بەلگىلىك شارائىتتا يېمەكلىكلەردە كۆك رەڭ ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. نۇرغۇن دوستلىرىم كۆك مېۋە رەڭگىنى فىكوسىيانىننىڭ كۆك رەڭگى بىلەن ئارىلاشتۇرۇۋېتىشكە مايىل. ئەمدى ئىككىسىنىڭ پەرقى توغرىسىدا سۆزلەيلى.
فىكوسىيانىن بولسا ئىقتىدارلىق خام ئەشيا بولغان سپىرۇلىنانىڭ ئېكىستراكتى بولۇپ، يېمەكلىك، گىرىم بۇيۇملىرى، ساقلىقنى ساقلاش مەھسۇلاتلىرى قاتارلىقلاردا تەبىئىي پىگمېنت سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
ياۋروپادا، فىكوسىيانىن رەڭلىك يېمەكلىك خام ئەشياسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ۋە چەكسىز مىقداردا ئىشلىتىلىدۇ. جۇڭگو، ئامېرىكا، ياپونىيە ۋە مېكسىكا قاتارلىق دۆلەتلەردە، فىكوسىيانىن ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىكلەردە كۆك رەڭ مەنبەسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ. ئۇ يەنە يېمەكلىكنىڭ رەڭ چوڭقۇرلۇقىغا ئاساسەن، ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىلىرى ۋە دورىلاردا 0.4g دىن 40g/kg غىچە مىقداردا رەڭ بېرىش دورىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
كۆك مېۋىلىك
كۆك مېۋە بىۋاسىتە كۆك رەڭنى كۆرسىتەلەيدىغان يېمەكلىك. تەبىئەتتە كۆك رەڭنى كۆرسىتەلەيدىغان يېمەكلىكلەر ناھايىتى ئاز. ئۇ يەنە لىڭگون مېۋە دەپمۇ ئاتىلىدۇ. ئۇ كىچىك مېۋە دەرەخ تۈرلىرىنىڭ بىرى. ئۇنىڭ ئەسلى يۇرتى ئامېرىكىدىن كەلگەن. كۆك يېمەكلىكلەرنىڭ بىرى. ئۇنىڭ كۆك رەڭلىك ماددىلىرى ئاساسلىقى ئانتوسىيانىن. ئانتوسىيانىن، يەنى ئانتوسىيانىن، ئۆسۈملۈكلەردە كەڭ تارقالغان سۇدا ئېرىيدىغان تەبىئىي پىگمېنتلار تۈرى. ئۇلار فلاۋونوئىدلارغا تەۋە بولۇپ، كۆپىنچە گلىكوزىد، يەنى ئانتوسىيانىن شەكلىدە مەۋجۇت. ئۇلار ئۆسۈملۈك گۈللىرى ۋە مېۋىلىرىنىڭ پارلاق رەڭلىرىنى ھاسىل قىلىدىغان ئاساسلىق ماددىلار. ئاساس.
فىكوسىيانىننىڭ كۆك ۋە كۆك مېۋە كۆك مەنبەلىرى ئوخشىمايدۇ.
فىكوسىيانىن سپىرۇلىنادىن ئېلىنىدۇ ۋە كۆك رەڭلىك ئاقسىل. كۆك مېۋە كۆك رەڭگىنى سۇدا ئېرىيدىغان پىگمېنت بولغان فلاۋونوئىد بىرىكمىلىرى بولغان ئانتوسىيانىنلاردىن ئالىدۇ. نۇرغۇن كىشىلەر فىكوسىيانىننىڭ كۆك رەڭدە ئىكەنلىكىنى، كۆك مېۋەنىڭمۇ كۆك رەڭدە ئىكەنلىكىنى ئويلايدۇ، شۇڭا ئۇلار يېمەكلىككە فىكوسىيانىن ياكى كۆك مېۋە قوشۇلغانلىقىنى بىلەلمەيدۇ. ئەمەلىيەتتە، كۆك مېۋە سۈيى بىنەپشە رەڭدە بولىدۇ، كۆك مېۋەنىڭ كۆك رەڭگى ئانتوسىيانىندىن كېلىپ چىقىدۇ. شۇڭا، بۇ ئىككىسىنىڭ سېلىشتۇرمىسى فىكوسىيانىن بىلەن ئانتوسىيانىننىڭ سېلىشتۇرمىسىدۇر.
فىكوسىيانىن ۋە ئانتوسىيانىنلارنىڭ رەڭگى ۋە مۇقىملىقى پەرقلىنىدۇ.
فىكوسىيانىن سۇيۇق ياكى قاتتىق ھالەتتە ئىنتايىن مۇقىم بولۇپ، رەڭگى سۈزۈك كۆك رەڭدە بولىدۇ، تېمپېراتۇرا 60 سېلسىيە گرادۇستىن ئاشقاندا مۇقىملىقى كۆرۈنەرلىك تۆۋەنلەيدۇ، ئېرىتمىنىڭ رەڭگى كۆك-يېشىلدىن سېرىق-يېشىلغا ئۆزگىرىدۇ، ھەمدە كۈچلۈك ئىشقارلىق تەسىرىدە رەڭگى ئۆچۈپ كېتىدۇ.
ئانتوسىيانىن پاراشوكى قېنىق قىزىلدىن ئوچۇق قوڭۇر قىزىلغىچە بولىدۇ.
ئانتوسىيانىن فىكوسىيانىنغا قارىغاندا تۇراقسىز بولۇپ، pH قىممىتى ئوخشىمايدىغان ھالەتتە ئوخشىمىغان رەڭلەرنى كۆرسىتىدۇ، شۇنداقلا كىسلاتا ۋە ئىشقارغا ئىنتايىن سەزگۈر. pH قىممىتى 2 دىن تۆۋەن بولغاندا، ئانتوسىيانىن پارقىراق قىزىل رەڭدە بولىدۇ، نېيترال بولغاندا، ئانتوسىيانىن بىنەپشە رەڭدە بولىدۇ، ئىشقار بولغاندا، ئانتوسىيانىن كۆك رەڭدە بولىدۇ، pH قىممىتى 11 دىن يۇقىرى بولغاندا، ئانتوسىيانىن قېنىق يېشىل رەڭدە بولىدۇ. شۇڭا، ئادەتتە ئانتوسىيانىن قوشۇلغان ئىچىملىك بىنەپشە رەڭدە بولىدۇ، ئاجىز ئىشقارلىق شارائىتتا كۆك رەڭدە بولىدۇ. فىكوسىيانىن قوشۇلغان ئىچىملىكلەر ئادەتتە كۆك رەڭدە بولىدۇ.
كۆك مېۋە تەبىئىي يېمەكلىك رەڭگى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. ئامېرىكا سەھىيە فوندى جەمئىيىتىنىڭ سانلىق مەلۇماتلىرىغا قارىغاندا، ئامېرىكىنىڭ دەسلەپكى ئاھالىلىرى كۈلرەڭ رەڭ ياساش ئۈچۈن سۈت ۋە كۆك مېۋە قاينىتىپ ئىشلەتكەن. دۆلەتلىك رەڭ بېرىش مۇزېيىنىڭ كۆك مېۋە بوياش تەجرىبىسىدىن كۆك مېۋە بوياشنىڭ كۆك ئەمەسلىكىنى كۆرۈۋالغىلى بولىدۇ.
فىكوسىيانىن يېمەكلىككە قوشۇشقا رۇخسەت قىلىنغان كۆك رەڭلىك بىر خىل پىگمېنت.
تەبىئىي پىگمېنتلارنىڭ خام ئەشياسى كەڭ دائىرىلىك مەنبەلەردىن (ھايۋاناتلار، ئۆسۈملۈكلەر، مىكرو ئورگانىزملار، مىنېرال ماددىلار قاتارلىقلاردىن) ۋە ھەر خىل تۈرلەردىن (2004-يىلغىچە تەخمىنەن 600 خىل تۈر خاتىرىلەنگەن) كېلىدۇ، ئەمما بۇ ماتېرىياللاردىن ياسالغان تەبىئىي پىگمېنتلار ئاساسلىقى قىزىل ۋە سېرىق رەڭلەردىن تەركىب تاپىدۇ. ئاساسلىقى كۆك پىگمېنتلار ناھايىتى ئاز ئۇچرايدۇ، ئەدەبىياتلاردا كۆپىنچە «قىممەتلىك»، «ناھايىتى ئاز» ۋە «ئاز ئۇچرايدىغان» دېگەندەك سۆزلەر بىلەن تىلغا ئېلىنىدۇ. مېنىڭ دۆلىتىمنىڭ GB2760-2011 «يېمەكلىك خۇرۇچلىرىنى ئىشلىتىشنىڭ گىگىيېنا ئۆلچىمى» دە، يېمەكلىككە قوشۇلىدىغان پەقەت كۆك پىگمېنتلار گاردىيە كۆك پىگمېنتى، فىكوسىيانىن ۋە ئىندىگو. 2021-يىلى «دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى - يېمەكلىك خۇرۇچلىرى سىپرولىنا» (GB30616-2020) رەسمىي يولغا قويۇلىدۇ.
فىكوسىيانىن فلۇئورېسسېنتلىق
فىكوسىيانىن فلۇئورېسسېنت بولۇپ، بىئولوگىيە ۋە سىتولوگىيە ساھەسىدىكى بەزى فوتودىنامىك تەتقىقاتلاردا رېئاگېنت سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. ئانتوسىيانىنلار فلۇئورېسسېنت ئەمەس.
خۇلاسە چىقىرىش
1. فىكوسىيانىن كۆك-يېشىل يۈسۈنلەردە ئۇچرايدىغان ئاقسىل پىگمېنتى، ئانتوسىيانىن بولسا ھەر خىل ئۆسۈملۈكلەردە ئۇچرايدىغان، ئۇلارغا كۆك، قىزىل ياكى بىنەپشە رەڭ بېرىدىغان پىگمېنت.
2. فىكوسىيانىننىڭ مولېكۇلا قۇرۇلمىسى ۋە تەركىبى ئانتوسىيانىنغا سېلىشتۇرغاندا ئوخشىمايدۇ.
3. فىكوسىيانىننىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش قاتارلىق ساغلاملىققا پايدىلىق تەرەپلىرى بار، ئانتوسىيانىننىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتى بارلىقى، شۇنداقلا يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىغا پايدىلىق ئىكەنلىكى ئىسپاتلاندى.
4. فىكوسىيانىن ھەر خىل يېمەكلىك ۋە گىرىم بۇيۇملىرىدا ئىشلىتىلىدۇ، ئانتوسىيانىن بولسا كۆپىنچە تەبىئىي يېمەكلىك رەڭگى ياكى قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
5. فىكوسىيانىننىڭ دۆلەتلىك يېمەكلىك بىخەتەرلىكى ئۆلچىمى بار، ئانتوسىيانىننىڭ ئۆلچىمى يوق.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2023-يىلى 4-ئاينىڭ 26-كۈنى
