تېئافلاۋىنلار (TFs)ۋەتېئارۇبىگىنلار (TRs)قارا چايدا ئۇچرايدىغان ئىككى خىل ئالاھىدە پولىفېنول بىرىكمىسى بولۇپ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزگىچە خىمىيىلىك تەركىبى ۋە خۇسۇسىيىتى بار. بۇ بىرىكمىلەرنىڭ پەرقىنى چۈشىنىش، ئۇلارنىڭ قارا چاينىڭ خۇسۇسىيىتى ۋە ساغلاملىق پايدىلىرىغا قوشقان تۆھپىسىنى چۈشىنىش ئۈچۈن ئىنتايىن مۇھىم. بۇ ماقالىنىڭ مەقسىتى ئالاقىدار تەتقىقاتلاردىن ئېلىنغان دەلىللەر بىلەن قوللايدىغان تېئافلاۋىنلار بىلەن تېئارۇبىگىنلار ئوتتۇرىسىدىكى پەرقنى ئومۇميۈزلۈك تەكشۈرۈشنى تەمىنلەشتىن ئىبارەت.
تېئافلاۋىن ۋە تېئارۇبىگىننىڭ ھەر ئىككىسى چاينىڭ رەڭگى، تەمى ۋە تەركىبىگە تۆھپە قوشىدىغان فلاۋونوئىدلار.تېئافلاۋىنلار قىزغۇچ سېرىق ياكى قىزىل رەڭدە، تېئارۇبىگىنلار قىزىل-قوڭۇر رەڭدە.تېئافلاۋىنلار ئوكسىدلىنىش جەريانىدا پەيدا بولغان تۇنجى فلاۋونوئىدلار، تېئارۇبىگىنلار بولسا كېيىن پەيدا بولىدۇ. تېئافلاۋىنلار چاينىڭ قويۇقلۇقى، پارقىراقلىقى ۋە چاققانلىقىغا تۆھپە قوشىدۇ، تېئارۇبىگىنلار بولسا چاينىڭ كۈچلۈكلۈكى ۋە ئېغىزدىكى تۇيغۇنى ئاشۇرۇشقا تۆھپە قوشىدۇ.
تېئافلاۋىنلار قارا چاينىڭ رەڭگى، تەمى ۋە ساغلاملىققا پايدىلىق خۇسۇسىيىتىگە تۆھپە قوشىدىغان بىر خىل پولىفېنول بىرىكمىلىرى. ئۇلار چاي يوپۇرمىقىنىڭ ئېچىتىلىش جەريانىدا كاتېخىنلارنىڭ ئوكسىدلىنىش دىمېرلىشىشى ئارقىلىق ھاسىل بولىدۇ. تېئافلاۋىنلار ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش رولى بىلەن داڭلىق بولۇپ، يۈرەك قان تومۇرلىرىنى قوغداش، راكقا قارشى تۇرۇش ۋە قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش قاتارلىق ھەر خىل ساغلاملىق پايدىلىرى بىلەن مۇناسىۋەتلىك.
يەنە بىر تەرەپتىن،تېئارۇبىگىنلارچاي يوپۇرمىقى ئېچىتىلىش جەريانىدا چاي پولىفېنوللىرىنىڭ ئوكسىدلىنىشىدىن ھاسىل بولغان چوڭ تىپتىكى پولىفېنول بىرىكمىلىرى. ئۇلار قارا چاينىڭ قويۇق قىزىل رەڭگى ۋە خاس تەمىگە مەسئۇل. تېئارۇبىگىنلار ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش، ياللۇغ قايتۇرۇش ۋە تېرىنى قوغداش خۇسۇسىيىتى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولۇپ، قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە تېرە ئاسراش ساھەسىدە قىزىقىش قوزغايدۇ.
خىمىيىلىك جەھەتتىن، تېئافلاۋىنلار مولېكۇلا قۇرۇلمىسى ۋە تەركىبى جەھەتتىن تېئارۇبىگىنلاردىن پەرقلىنىدۇ. تېئافلاۋىنلار دىمېرلىق بىرىكمىلەر بولۇپ، يەنى ئىككى كىچىك بىرلىكنىڭ بىرىكىشى ئۇلارنى شەكىللەندۈرىدۇ، تېئارۇبىگىنلار بولسا چاي ئېچىتىش جەريانىدا ھەر خىل فلاۋونوئىدلارنىڭ پولىمېرلىشىشىدىن ھاسىل بولغان چوڭراق پولىمېرلىق بىرىكمىلەر. بۇ قۇرۇلمىلىق پەرق ئۇلارنىڭ ئوخشىمايدىغان بىئولوگىيىلىك پائالىيەتلىرى ۋە ساغلاملىققا بولغان تەسىرىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.
| تېئافلاۋىنلار | تېئارۇبىگىنلار | |
| رەڭ | قىزغۇچ سېرىق ياكى قىزىل | قىزىل-قوڭۇر |
| چايغا قوشقان تۆھپىسى | قويۇقلۇق، پارقىراقلىق ۋە چاققانلىق | كۈچ ۋە ئېغىزدىكى تۇيغۇ |
| خىمىيىلىك قۇرۇلما | ئېنىق بەلگىلەنگەن | ھەر خىل ۋە نامەلۇم |
| قارا چايدىكى قۇرۇق ئېغىرلىقنىڭ نىسبىتى | 1–6% | 10–20% |
تېئافلاۋىنلار قارا چاينىڭ سۈپىتىنى باھالاشتا ئىشلىتىلىدىغان ئاساسلىق بىرىكمە ماددىلار گۇرۇپپىسى. يۇقىرى سۈپەتلىك قارا چاي ئۈچۈن تېئافلاۋىننىڭ تېئارۇبىگىنغا بولغان نىسبىتى (TF:TR) 1:10 دىن 1:12 گىچە بولۇشى كېرەك. ئېچىتىش ۋاقتى TF:TR نىسبىتىنى ساقلاشتىكى مۇھىم ئامىل.
تېئافلاۋىن ۋە تېئارۇبىگىنلار چاي ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا ئېنزىملىق ئوكسىدلىنىش جەريانىدا كاتېخىنلاردىن ھاسىل بولغان ئالاھىدىلىك مەھسۇلاتلار. تېئافلاۋىنلار چايغا ئاپېلسىن ياكى ئاپېلسىن-قىزىل رەڭ بېرىدۇ ھەمدە ئېغىز سېزىمى ۋە قايماقنىڭ شەكىللىنىشىگە تۆھپە قوشىدۇ. ئۇلار تاللانغان كاتېخىن جۈپلىرىنىڭ بىرلىكتە ئوكسىدلىنىشىدىن ھاسىل بولغان بېنزوتروپولون ئىسكىلىتىغا ئىگە دىمېرلىق بىرىكمىلەر. (−)-ئېپىگاللوكاتېخىن ياكى (−)-ئېپىگاللوكاتېخىن گاللاتنىڭ B ھالقىسىنىڭ ئوكسىدلىنىشى CO2 نىڭ يوقىلىشى ۋە (−)-ئېپىگاللوكاتېخىن ياكى (−)-ئېپىگاللوكاتېخىن گاللات مولېكۇلاسىنىڭ B ھالقىسى بىلەن بىرلا ۋاقىتتا قوشۇلۇشنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ (12.2-رەسىم). قارا چايدا تۆت چوڭ تېئافلاۋىن بايقالغان: تېئافلاۋىن، تېئافلاۋىن-3-مونوگاللات، تېئافلاۋىن-3′-مونوگاللات ۋە تېئافلاۋىن-3،3′-دىگاللات. بۇنىڭدىن باشقا، ئۇلارنىڭ ستېرېئوئىزومېرلىرى ۋە ھاسىلاتلىرىمۇ بولۇشى مۇمكىن. يېقىندا، قارا چايدا تېئافلاۋىن ترىگاللات ۋە تېتراگاللاتنىڭ بارلىقى خەۋەر قىلىندى (چېن قاتارلىقلار، 2012). تېئافلاۋىنلارنى تېخىمۇ ئوكسىدلىغىلى بولىدۇ. ئۇلار يەنە پولىمېرلىق تېئارۇبىگىنلارنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنقى ئامىلى بولۇشى مۇمكىن. قانداقلا بولمىسۇن، رېئاكسىيە مېخانىزمى ھازىرغىچە نامەلۇم. تېئارۇبىگىنلار قارا چايدىكى قىزىل-قوڭۇر ياكى قېنىق قوڭۇر رەڭلىك پىگمېنت بولۇپ، ئۇلارنىڭ مىقدارى چاي دەملەنگەن قۇرۇق ئېغىرلىقىنىڭ %60 گىچە بولىدۇ.
ساغلاملىققا پايدىسى جەھەتتە، تېئافلاۋىنلارنىڭ يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈشتىكى رولى كەڭ كۆلەمدە تەتقىق قىلىندى. تەتقىقاتلاردا، تېئافلاۋىنلارنىڭ خولېستېرىن مىقدارىنى تۆۋەنلىتىشكە، قان تومۇرلىرىنىڭ ئىقتىدارىنى ياخشىلاشقا ۋە ياللۇغ قايتۇرۇشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىنلىكى، بۇلارنىڭ ھەممىسى يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىغا پايدىلىق ئىكەنلىكى ئوتتۇرىغا قويۇلدى. بۇنىڭدىن باشقا، تېئافلاۋىنلارنىڭ راك ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئۆسۈشىنى توسۇش ئىقتىدارى ۋە دىئابىتقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە ئىكەنلىكى كۆرسىتىلدى.
يەنە بىر تەرەپتىن، تېئارۇبىگىنلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولى بار بولۇپ، بۇلار بەدەندىكى ئوكسىدلىنىش سترېسى ۋە ياللۇغلىنىشقا قارشى تۇرۇشتا مۇھىم رول ئوينايدۇ. بۇ خۇسۇسىيەتلەر تېئارۇبىگىنلارنىڭ قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە تېرىنى قوغداش رولىغا تۆھپە قوشۇشى مۇمكىن، بۇ ئۇلارنى تېرە ئاسراش ۋە ياشقا مۇناسىۋەتلىك تەتقىقاتلارنىڭ قىزىقىش تېمىسىغا ئايلاندۇرىدۇ.
خۇلاسە قىلىپ ئېيتقاندا، تېئافلاۋىن ۋە تېئارۇبىگىن قارا چايدا بايقالغان ئالاھىدە پولىفېنول بىرىكمىلىرى بولۇپ، ھەر بىرىنىڭ ئۆزگىچە خىمىيىلىك تەركىبى ۋە ساغلاملىققا پايدىسى بار. تېئافلاۋىن يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقى، راكقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى ۋە دىئابېتقا قارشى تۇرۇش ئۈنۈمى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولسىمۇ، تېئارۇبىگىن ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش، ياللۇغقا قارشى تۇرۇش ۋە تېرىنى قوغداش خۇسۇسىيىتى بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولۇپ، قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە تېرە ئاسراش تەتقىقاتىنىڭ قىزىقىش تېمىسىغا ئايلانغان.
پايدىلانغان مەنبەلەر:
ھامىلتون-مىللېر JM. چاينىڭ مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى (Camellia sinensis L.). مىكروبلارغا قارشى تۇرۇش دورىلىرى. 1995؛39(11):2375-2377.
خان ن، مۇختار ھ. ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈش ئۈچۈن چاي پولىفېنوللىرى. ھاياتلىق پەنلىرى. 2007؛81(7):519-533.
ماندېل S، يوۋدىم MB. كاتېخىن پولىفېنوللىرى: نېرۋا چېكىنىش كېسەللىكلىرىدە نېرۋا چېكىنىشى ۋە نېرۋا قوغداش. Free Radic Biol Med. 2004؛37(3):304-17.
Jochmann N، Baumann G، Stangl V. يېشىل چاي ۋە يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرى: مولېكۇلا نىشانلىرىدىن ئىنسانلارنىڭ ساغلاملىقىغا قاراپ. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2008;11(6):758-765.
ئېلان قىلىنغان ۋاقىت: 2024-يىلى 5-ئاينىڭ 11-كۈنى
