Anthocyanin دېگەن نېمە؟

ئانتونىيانلارنىڭ تەبىئىتى
ئانتونىيانلار فلاۋونوئىد دەپ ئاتىلىدىغان بىرىكمىلەرگە تەۋە بولۇپ ، پولىفېنولنىڭ بىر تۈرى.ئۇلار ئۆسۈملۈك ھۈجەيرىلىرىنىڭ ۋاكۇئۇللىرىدا ئۇچرايدىغان سۇدا ئېرىيدىغان پىگمېنت.ئانتونىئانىننىڭ رەڭگى مۇھىتنىڭ pH غا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ ، كىسلاتالىق شارائىتتا قىزىل رەڭ ، ئىشقارلىق شارائىتتا كۆك رەڭلەر كۆرۈلىدۇ.بۇ ئۆزگىچە ئالاھىدىلىك ئانتونىياننى تەبىئىي pH كۆرسەتكۈچى سۈپىتىدە قىممەتلىك قىلىدۇ.
ئانتوكياننىن ئانتونىئانىدىن دەپ ئاتىلىدىغان يادرولۇق قۇرۇلمىدىن تەركىب تاپقان بولۇپ ، ئۇ بىر ياكى بىر قانچە شېكەر مولېكۇلاسىغا تۇتىشىدۇ.ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئانتونىئانىدىن سىئانىدىن ، دېلفىندىن ، پېلارگونىدىن ، پونىدىن ، پېتۇنىدىن ۋە مالۋىدىن قاتارلىقلار بار.بۇ ئانتونىئانىدلارنى ئوخشىمىغان ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىدىكى ھەر خىل بىرىكمىلەر ۋە نىسبەتلەردە ئۇچراتقىلى بولىدۇ ، بۇ خىل رەڭ ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلەرنىڭ كۆپ خىللىقىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

Anthocyanins نىڭ مەنبەسى
ئانتوكياننىن تەبىئەتتە كەڭ تارقالغان بولۇپ ، نۇرغۇن مېۋە ، كۆكتات ۋە گۈللەردە ئۇچرايدۇ.ئانتونىئانىننىڭ ئەڭ مول مەنبەلىرى كۆكمۇچ ، قارىئۆرۈك ، مالىنا ۋە بۆلجۈرگەن قاتارلىق مېۋىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.گىلاس ، ئۈزۈم ، چىلان قاتارلىق باشقا مېۋىلەرنىڭ تەركىبىدە ئانتونىياننىڭ مىقدارىمۇ كۆپ.مېۋىلەردىن باشقا ، قىزىل يېسىۋىلەك ، قىزىل پىياز ، تۇخۇم قاتارلىق كۆكتاتلار بۇ پىگمېنتلارنىڭ ياخشى مەنبەسى.
گۈللەرنىڭ رەڭگى ، بولۇپمۇ قىزىل ، بىنەپشە ۋە كۆك رەڭلەردە ، كۆپىنچە ئانتونىياننىڭ بارلىقىدىن بولىدۇ.ئانتونىئانىن مول بولغان گۈللەرنىڭ مىسالى ئەتىرگۈل ، قازان ۋە پېتۇنيا قاتارلىقلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.تەركىبىدە ئانتونىئانىن بار ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىنىڭ كۆپ خىللىقى بۇ بىرىكمىلەرنى ئىنسانلارنىڭ يېمەك-ئىچمىكىگە كىرگۈزۈشكە يېتەرلىك پۇرسەت بىلەن تەمىنلەيدۇ.

ئانتونىياننىڭ سالامەتلىككە پايدىسى
ئانتونىيانلار سالامەتلىككە پايدىلىق بولغانلىقى ئۈچۈن كەڭ كۆلەمدە تەتقىقات تېمىسىغا ئايلانغان.بۇ بىرىكمىلەر كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى خۇسۇسىيەتكە ئىگە بولۇپ ، ھۈجەيرىلەرنى ئەركىن رادىكال كەلتۈرۈپ چىقارغان ئوكسىدلىنىشنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.ئوكسىدلىنىش سېزىمچانلىقى راك ، يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرى ۋە نېرۋا ئاجىزلاش قاتارلىق ھەرخىل ئاستا خاراكتېرلىك كېسەللىكلەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك.ئەركىن رادىكاللارنى نېيتراللاشتۇرۇش ئارقىلىق ، ئانتونىيانلار بۇ كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.
ئانتىئوكسىننىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىدىن باشقا ، ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتى بارلىقى ئىسپاتلاندى.سوزۇلما خاراكتېرلىك ياللۇغ نۇرغۇن كېسەللىكلەردە كۆپ ئۇچرايدىغان ئاساسلىق ئامىل ، ئانتونىياننىڭ ياللۇغنى ئازايتىش ئىقتىدارى ئومۇمىي ساغلاملىققا ئاكتىپ تەسىر كۆرسىتىدۇ.تەتقىقاتلار يەنە ئانتونىئانىننىڭ قان تومۇر ئىقتىدارىنى ياخشىلاپ ، يۈرەك كېسىلىگە گىرىپتار بولۇش خەۋپىنى ئازايتىش ئارقىلىق يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىنى قوللىشى مۇمكىنلىكىنى ئوتتۇرىغا قويدى.
ئۇنىڭدىن باشقا ، ئانتونىيانلار بىلىش ئىقتىدارى ۋە مېڭە ساغلاملىقىنىڭ ياخشىلىنىشى بىلەن مۇناسىۋەتلىك.تەتقىقاتتا كۆرسىتىلىشچە ، بۇ بىرىكمىلەر ياشنىڭ بىلىش ئىقتىدارىنىڭ تۆۋەنلىشى ۋە ئالزىمېر كېسەللىكى ۋە پاركىنسون قاتارلىق نېرۋا ئاجىزلىق كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئالىدۇ.ئانتىروئانىننىڭ يوشۇرۇن نېرۋا ئاجىزلاش رولى ئۇلارنى نېرۋا كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە باشقۇرۇشتىكى قىزىقارلىق تەتقىقات رايونىغا ئايلاندۇرىدۇ.

ئانتونىياننىڭ يوشۇرۇن قوللىنىشلىرى
ئانتونىياننىڭ سالامەتلىككە بولغان پايدىسى ئۇلارنىڭ ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇلۇشىنى كەلتۈرۈپ چىقاردى.ئانتوچانىن مول جەۋھەرلەر تەبىئىي يېمەكلىك رەڭگى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ ، بىرىكمە بوياقنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ.بۇ تەبىئىي پىگمېنتلار شەربەت ، قېتىق ، ماروژنى ۋە تاتلىق-تۈرۈم بۇيۇملىرى قاتارلىق مەھسۇلاتلارنىڭ كۆرۈش جەلپ قىلىش كۈچىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.تەبىئىي ۋە پاكىز بەلگە تەركىبلىرىگە بولغان ئېھتىياج يېمەكلىك سانائىتىدە ئانتونىياننىڭ ئىشلىتىلىشىنى ئىلگىرى سۈردى.

ئانتونىئانىنلار يېمەكلىك رەڭگى سۈپىتىدە ئىشلىتىلگەندىن باشقا ، ئۇلارنىڭ يوشۇرۇن داۋالاش ئۇسۇللىرى ئۈستىدە ئىزدىنىۋاتىدۇ.تەركىبىدە يۇقىرى مىقداردا ئانتونىئانىن بار جەۋھەرلەر ساغلاملىق ۋە ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈشنى مەقسەت قىلغان ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر ۋە يېمەكلىك تولۇقلاش رولىنى ئوينايدۇ.دورا سانائىتى يەنە ھەر خىل ساغلاملىق شارائىتىدىكى يېڭى دورىلارنىڭ تەرەققىي قىلىشىدىكى ئانتونىياننىڭ يوشۇرۇن كۈچىنى تەكشۈرۈۋاتىدۇ.

ئۇنىڭدىن باشقا ، گىرىم بۇيۇملىرى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئانتىروئانىنغا قىزىقىدىغانلىقىنى كۆرسەتتى.بۇ بىرىكمىلەر تېرە ئاسراش مەھسۇلاتلىرىغا كىرگۈزۈلۈپ ، مۇھىت بېسىمىدىن ساقلىنىش ۋە تېرە ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ.ئانتونىئانىننىڭ تەبىئىي كېلىپ چىقىشى ۋە پايدىلىق تەسىرى ئۇلارنى گىرىم بۇيۇملىرىنى ياساشتا جەلپ قىلارلىق تەركىبكە ئايلاندۇرىدۇ.

خۇلاسە
ئانتونىيانلار كۆپ خىل ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىدە بايقالغان تەبىئىي پىگمېنت بولۇپ ، ھاياتىي كۈچكە تولغان رەڭ ۋە نۇرغۇن ساغلاملىققا پايدىلىق.ئۇلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ، ياللۇغ قايتۇرۇش ۋە نېرۋا ئاجىزلاش رولى ئۇلارنى ئومۇمىي ساغلاملىق ۋە ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈشتىكى قىممەتلىك بىرىكمىلەرگە ئايلاندۇرىدۇ.تەتقىقاتلار ئانتونىياننىڭ يوشۇرۇن قوللىنىشچان پروگراممىلىرىنى داۋاملىق ئاشكارىلىشىغا ئەگىشىپ ، ئۇلارنىڭ يېمەكلىك ، ئىچىملىك ​​، دورا ۋە گىرىم بۇيۇملىرى قاتارلىقلارنىڭ مەۋجۇتلۇقى كېڭىيىشى مۇمكىن ، بۇ ئىستېمالچىلارنى بۇ كۆرۈنەرلىك بىرىكمىلەرنىڭ پايدىسىغا ئېرىشەلەيدۇ.

پايدىلانمىلار:
He, J., Giusti, MM (2010).ئانتوكياننىن: ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرىدىغان خۇسۇسىيەتكە ئىگە تەبىئىي رەڭدارلار.يېمەكلىك ئىلمى ۋە تېخنىكىسىنىڭ يىللىق تەكشۈرۈشى ، 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015).Anthocyanins.ئوزۇقلۇقنىڭ ئىلگىرىلىشى ، 6 (5) ، 620-622.
Pojer, E., Mattivi, F., Johnson, D., Stockley, CS (2013).ئىنسانلارنىڭ ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرىدىغان ئانتوكياننىن ئىستېمال قىلىش دېلوسى: ئوبزور.يېمەكلىك ئىلمى ۋە يېمەكلىك بىخەتەرلىكىدىكى ئۇنىۋېرسال باھا ، 12 (5) ، 483-508.