ئانتوسىيانىن دېگەن نېمە؟

ئانتوسىئانىنلارنىڭ تەبىئىتى
ئانتوسىئانىنلار فلاۋونوئىد دەپ ئاتىلىدىغان بىرىكمە تۈرىگە تەۋە بولۇپ، بۇلار بىر خىل پولىفېنول. ئۇلار ئۆسۈملۈك ھۈجەيرىلىرىنىڭ ۋاكۇئوللىرىدا تېپىلىدىغان سۇدا ئېرىيدىغان پىگمېنتلار. ئانتوسىئانىنلارنىڭ رەڭگى مۇھىتنىڭ pH قىممىتىگە ئاساسەن ئۆزگىرىپ تۇرىدۇ، كىسلاتالىق شارائىتتا قىزىل رەڭ، ئىشقارلىق شارائىتتا كۆك رەڭ كۆرۈنىدۇ. بۇ ئۆزگىچە خۇسۇسىيەت ئانتوسىئانىنلارنى تەبىئىي pH كۆرسەتكۈچى سۈپىتىدە قىممەتلىك قىلىدۇ.
ئانتوسىئانىنلار بىر ياكى بىردىن ئارتۇق شېكەر مولېكۇلاسىغا چاپلانغان ئانتوسىئانىدىن دەپ ئاتىلىدىغان يادرولۇق قۇرۇلمىدىن تەركىب تاپقان. ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ئانتوسىئانىدىنلار سىئانىدىن، دېلفىنىدىن، پېلارگونىدىن، پېئونىدىن، پېتۇنىدىن ۋە مالۋىدىننى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ ئانتوسىئانىدىنلار ھەر خىل ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىدە ھەر خىل بىرىكمىلەر ۋە نىسبەتلەردە ئۇچرايدۇ، بۇ رەڭ ۋە خىمىيىلىك خۇسۇسىيەتلەرنىڭ كەڭ دائىرىسىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدۇ.

ئانتوسىئانىنلارنىڭ مەنبەلىرى
ئانتوسىئانىنلار تەبىئەتتە كەڭ تارقالغان بولۇپ، نۇرغۇن مېۋە، كۆكتات ۋە گۈللەردە ئۇچرايدۇ. ئانتوسىئانىنلارنىڭ ئەڭ مول مەنبەلىرىنىڭ بەزىلىرى كۆك مېۋە، قارا مېۋە، قىزىلمۇچ ۋە قۇلۇپنای قاتارلىق مېۋىلەرنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. گىلاس، ئۈزۈم ۋە ئۆرۈك قاتارلىق باشقا مېۋىلەردىمۇ ئانتوسىئانىن مىقدارى كۆپ. مېۋىلەردىن باشقا، قىزىل كەرەپشە، قىزىل پىياز ۋە بادىمجان قاتارلىق كۆكتاتلار بۇ خىل پىگمېنتلارنىڭ ياخشى مەنبەسى.
گۈللەرنىڭ رەڭگى، بولۇپمۇ قىزىل، بىنەپشە ۋە كۆك رەڭلىرى، كۆپىنچە ئانتوسىيانىنلارنىڭ مەۋجۇتلۇقى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئانتوسىيانىنغا مول گۈللەرگە گۈل، پانسى ۋە پېتۇنىيا قاتارلىقلار كىرىدۇ. ئانتوسىيانىن تەركىبىدىكى ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىنىڭ كۆپ خىللىقى بۇ بىرىكمىلەرنى ئىنسانلارنىڭ يېمەك-ئىچمىكىگە كىرگۈزۈش ئۈچۈن كەڭ پۇرسەت يارىتىپ بېرىدۇ.

ئانتوسىئانىنلارنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى
ئانتوسىيانىنلار ساغلاملىققا پايدىلىق بولۇشى سەۋەبىدىن كەڭ كۆلەمدە تەتقىقاتقا ئېرىشىپ كەلدى. بۇ بىرىكمىلەر كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە بولۇپ، ھۈجەيرىلەرنى ئەركىن رادىكاللارنىڭ كەلتۈرۈپ چىقارغان ئوكسىدلىنىش زىيىنىدىن ساقلايدۇ. ئوكسىدلىنىش سترېسى راك، يۈرەك قان تومۇر كېسەللىكلىرى ۋە نېرۋا چېكىنىش كېسەللىكلىرى قاتارلىق ھەر خىل سۇرۇنكا كېسەللىكلەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك. ئانتوسىيانىنلار ئەركىن رادىكاللارنى نېيتراللاشتۇرۇش ئارقىلىق بۇ كېسەللىكلەرنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا تۆھپە قوشىدۇ.
ئانتوسىيانىنلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش رولىدىن باشقا، ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە ئىكەنلىكى ئىسپاتلاندى. ئۇزۇن مۇددەتلىك ياللۇغلىنىش نۇرغۇن كېسەللىكلەرنىڭ ئورتاق ئاساسلىق ئامىلى بولۇپ، ئانتوسىيانىنلارنىڭ ياللۇغلىنىشنى پەسەيتىش ئىقتىدارى ئومۇمىي سالامەتلىككە ئىجابىي تەسىر كۆرسىتىدۇ. تەتقىقاتلار يەنە ئانتوسىيانىنلارنىڭ قان تومۇر ئىقتىدارىنى ياخشىلاش ۋە يۈرەك كېسىلى خەۋپىنى ئازايتىش ئارقىلىق يۈرەك-قان تومۇر ساغلاملىقىنى قوللىشى مۇمكىنلىكىنى كۆرسەتتى.
بۇنىڭدىن باشقا، ئانتوسىيانىنلار بىلىش ئىقتىدارىنىڭ ياخشىلىنىشى ۋە مېڭە ساغلاملىقى بىلەن مۇناسىۋەتلىك. تەتقىقاتلار بۇ بىرىكمىلەرنىڭ ياش بىلەن مۇناسىۋەتلىك بىلىش ئىقتىدارىنىڭ چېكىنىشى ۋە ئەلزھېيمېر ۋە پاركىنسون قاتارلىق نېرۋا سىستېمىسىنىڭ چېكىنىش كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىنلىكىنى كۆرسەتتى. ئانتوسىيانىنلارنىڭ نېرۋا سىستېمىسىغا قوغداش رولى ئۇلارنى نېرۋا سىستېمىسى كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە داۋالاشتا قىزىقارلىق تەتقىقات ساھەسىگە ئايلاندۇردى.

ئانتوسىئانىنلارنىڭ قوللىنىش ئېھتىماللىقى
ئانتوسىيانىنلارنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى ئۇلارنىڭ ھەر خىل يېمەكلىك ۋە ئىچىملىك ​​مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇلۇشىغا سەۋەب بولدى. ئانتوسىيانىنغا باي ئېكىستراكتلار تەبىئىي يېمەكلىك رەڭلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ، بۇ سۈنئىي بوياقلارنىڭ ئورنىنى ئالىدۇ. بۇ تەبىئىي پىگمېنتلار مېۋە شەربىتى، قېتىق، مۇزقايماق ۋە قەنت-گېزەك قاتارلىق مەھسۇلاتلارنىڭ كۆرۈنۈش جەلبكارلىقىنى ئاشۇرۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. تەبىئىي ۋە پاكىز بەلگە قويۇلغان ماتېرىياللارغا بولغان ئېھتىياج ئانتوسىيانىنلارنىڭ يېمەكلىك سانائىتىدە ئىشلىتىلىشىنى ئىلگىرى سۈردى.

ئانتوسىيانىنلار يېمەكلىك رەڭلىرى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشىدىن باشقا، ئۇلارنىڭ داۋالاش جەھەتتىكى قوللىنىشچانلىقى تەكشۈرۈلمەكتە. ئانتوسىيانىنلارنىڭ يۇقىرى مىقدارىنى ئۆز ئىچىگە ئالغان ئېكىستراكتلارنىڭ ساغلاملىق ۋە بەخت-سائادەتنى ئىلگىرى سۈرۈشكە قارىتىلغان ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر ۋە يېمەكلىك تولۇقلىمىلىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشتىكى رولى تەتقىق قىلىنماقتا. دورىگەرلىك سانائىتى يەنە ئانتوسىيانىنلارنىڭ ھەر خىل ساغلاملىق مەسىلىلىرىگە يېڭى دورىلارنى تەرەققىي قىلدۇرۇشتىكى يوشۇرۇن كۈچىنى تەكشۈرمەكتە.

بۇنىڭدىن باشقا، گىرىم بۇيۇملىرى سانائىتى ئانتوسىيانىنلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن ئۇلارغا قىزىقىش بىلدۈردى. بۇ بىرىكمىلەر مۇھىت بېسىمىدىن قوغداش ۋە تېرە ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈش ئۈچۈن تېرە ئاسراش مەھسۇلاتلىرىغا قوشۇلماقتا. ئانتوسىيانىنلارنىڭ تەبىئىي كېلىپ چىقىشى ۋە پايدىلىق تەسىرى ئۇلارنى گىرىم بۇيۇملىرىنى ياساشتا جەلپ قىلارلىق تەركىبلەرگە ئايلاندۇرىدۇ.

خۇلاسە
ئانتوسىيانىنلار ھەر خىل ئۆسۈملۈك مەنبەلىرىدە ئۇچرايدىغان تەبىئىي پىگمېنتلار بولۇپ، جانلىق رەڭلەر ۋە نۇرغۇن ساغلاملىق پايدىلىرىنى تەمىنلەيدۇ. ئۇلارنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش، ياللۇغ قايتۇرۇش ۋە نېرۋا قوغداش رولى ئۇلارنى ئومۇمىي ساغلاملىق ۋە پاراۋانلىقنى ئىلگىرى سۈرۈشتە قىممەتلىك بىرىكمىلەرگە ئايلاندۇرىدۇ. تەتقىقاتلار ئانتوسىيانىنلارنىڭ ئىشلىتىلىش دائىرىسىنى ئاشكارىلاشنى داۋاملاشتۇرغانلىقتىن، ئۇلارنىڭ يېمەكلىك، ئىچىملىك، دورىگەرلىك ۋە گىرىم بۇيۇملىرىدىكى ئىشلىتىلىشى كېڭىيىپ، ئىستېمالچىلارنى بۇ ئالاھىدە بىرىكمىلەرنىڭ پايدىلىرىدىن بەھرىمەن قىلىشى مۇمكىن.

پايدىلانغان مەنبەلەر:
He, J., Giusti, MM (2010). ئانتوسىئانىنلار: ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە تەبىئىي رەڭ بەرگۈچى ماددىلار. يېمەكلىك پەن-تېخنىكىسىنىڭ يىللىق ئوبزورى، 1، 163-187.
Wallace, TC, Giusti, MM (2015). ئانتوسىئانىنلار. ئوزۇقلۇق ساھەسىدىكى ئىلگىرىلەشلەر، 6(5)، 620-622.
پوجېر، ئې.، ماتتىۋى، ف.، جونسون، د.، ستوكلېي، ك.س. (2013). ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىنى ئىلگىرى سۈرۈش ئۈچۈن ئانتوسىئانىن ئىستېمال قىلىشنىڭ مىسالى: بىر باھالاش. يېمەكلىك ئىلمى ۋە يېمەكلىك بىخەتەرلىكى توغرىسىدىكى ئومۇميۈزلۈك باھالاشلار، 12(5)، 483-508.