قارا چاي, باي ۋە پۇختا تىللىغانلىقى ئۈچۈن بىلدۈرۈپ, دۇنيانىڭ ھەرقايسى جايلىرىدىكى مىليونلىغان دۇنيانىڭ بەھرىمەن بولۇشى. قارا چاينىڭ قىزغىن چايلىرىنىڭ بىرى ئۇنىڭ ئۆزىگە خاس قىزىل رەڭ. بۇ ماقالە بۇ ھادىسىگە تۆھپە قوشقان ئىلمىي تېبۇقنىڭ ئىلمىي تېبېكىيىسىدە يورۇقلۇق ئىز قوغلاشنى مەقسەت قىلغان.
قارا چاينىڭ قىزىل رەڭگى چاي ياساش جەريانىدا خىمىيىلىك ئۆزگەرتىش جەريانىدا خىمىيىلىك ئۆزگىرىشلەر ئالدىدا ئەمەس. قىزىل رەڭگە مەسئۇل باشلانغان رەسىملەر قارا رەڭ ياكى ئوكسىدلىنىش جەريانىدا شەكىللەنگەن لايىق ئەخلەت ۋە ئەقىدە ۋە باش سۆڭەكلىرى ئارقىلىق شەكىللەنگەن.
قارا تېبانىدىكى ئىشلەپچىقىرىش جەريانىدا, چاي يوپكا, دومىلىما, ئوكسىدلىنى ۋە ئور قۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ئۇ قۇچىلاش باسقۇچىدا چاي پولىنوسى, بولۇپمۇ پاخالات ئوكسىدلىنىش مەزگىلىدە, داۋالاش. ساقاربۇنلارغالارنىڭ شەكىللىنىشىنى كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغانلىقىنى ۋەturaflavins. بۇ بىرىكمىلەر باي قىزىل رەڭگە ۋە قارا چاينىڭ ئالاھىدىلىكىگە مەسئۇل.
Thearubiginsبولۇپمۇ قىزىل رەڭلىك قوڭۇر رەڭلىك ئومۇرتقىسى. ئۇلار چاشقاننىڭ پولىمېيى ۋە چاشقان يوپۇرماقلىرىدا پولىمېبوسسىيە بىلەن شەكىللەنگەن. تاپاقدېلۋا, كىچىكرەك پولىفېخولول بىرىكمىلەرمۇ قارا چاينىڭ قىزىل رەڭگە تۆھپە قوشىدۇ.
قارا چاينىڭ قىزىل رەڭگى تېخىمۇ كۈچەيتىۋاتىدۇ, بۇ چاي تېرىغان سۇ بىلەن سۇياقلۇق پىگاماتلار بار. بۇ يىپيېكتلار قىزىل رەڭلىك ئاۋازنى بىپەرۋالىق رىئوغا, ئۇنىڭ ئومۇمىي رەڭ ئارخىپىغا قوشۇپ قالالايدۇ.
چاي پىششىقلاپ ئىشلەش جەريانىدا يۈز بېرىۋاتقان بىر تەرەپ قىلىش, ھەر خىل ئەھۋاللار, ھەر خىل ئەھۋال, شارائىت تەرەققىي قىلدۇرۇش تېخنىكىسى قاتارلىق ئامىللار, ھەر خىل كىيىم-كېچەك ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش تېخنىكىلىرى قارا چاينىڭ قىزىل رەڭگىگە تەسىر كۆرسىتەلەيدۇ. مەسىلەن, ئوكسىدلىق سەۋىيىسى, ئېچىنىشلىقلىشىشىدىن ئۆتۈشى, چاي يوپۇرماقلىرىنى بىر ئەۋلادلاشتۇرۇشقا بارلىققا كەلتۈرگىلى بولىدۇ ھەممىسى بولۋان چاينىڭ ئاخىرقى رەڭسىنى تەسىر كۆرسىتەلەيدۇ.
خۇلاسە دە, قارا چاينىڭ قىزىل رەڭلىك تېيىنىڭ قىزىل رەڭگى بىلمەسلىكلەر ۋە ئۆزلىرىنىڭ ئىشلەپچىقىرىشىدىكى خىمىيىلىك ئۇنۋان ۋە جەريانلارنىڭ مۇرەككەپ سۆز قىلىش نەتىجىسى. Gaaftigins, AnaHoucyvins ۋە چاي پىششىقلاپ ئىشلەش مۇھىتى بۇ سۆيۈملۈك ئىچىملىكنىڭ ئالاھىدىلىكى ۋە ئۆز-ئارا تەسىر كۆرسىتىشىگە يۈزلىنىدۇ.
پايدىلانما:
Gramza-micałowskaSka A. چاي زىننەتلەشتى: ئۇلارنىڭ ئوكسىدلانغان پائالىيەت ۋە فېنوۋىك ئارخىپى. يېمەكلىكلەر. 2020; 9 (4): 507.
Jilani t, iqbal m, nadem m, el. قارا چاي پىششىقلاپ ئىشلەش ۋە قارا چاينىڭ سۈپىتى. J يېمەكلىك sci tea. 2018; 55 (11): 4109-4118.
BOMINE K, Komura H, يېقىبا سۈيى / ئاممىۋى سپۇكوپت / ئاممىۋى سپۇكوپلىك مېتابول بېلىقى بارماقخورنىڭ بار. J biosci bodeg. 2011-يىل; 111 (3): 255-260.
كوم ئويۇن d, hornić d, belščak-cvittovovi a ke el. پىلانلانغان دورىلار ۋە قان تومۇردىكى مال-مۈلۈك ۋە ئوكسىداتسىيە ئۆسۈملۈكلىرىدىكى بەزى ئالاھىدىلىكلەر. فىلتوچم ئارىلى. 2011-يىلى 22 (2): 172-180.
يوللاش ۋاقتى: ماي-09-2024
