خەۋەرلەر - ماتچادا C ۋىتامىنى كۆپمۇ؟

I. كىرىش سۆز

ماتچا، ئالاھىدە ئۆستۈرۈلگەن ۋە پىششىقلاپ ئىشلەنگەن يېشىل چاي يوپۇرمىقىدىن ياسالغان نېپىز ئۇۋاق پاراشوك بولۇپ، ساغلاملىققا پايدىلىق تەرەپلىرى بىلەن داڭلىق. قانداقلا بولمىسۇن، C ۋىتامىنى مىقدارىغا كەلسەك، ماتچانىڭ تەركىبى ئانچە يۇقىرى ئەمەس. ماتچادا بەزى C ۋىتامىنى بولسىمۇ، ئۇ سىترۇس مېۋىسى ياكى بولگار قىزىلمۇچى قاتارلىق باشقا يېمەكلىكلەرگە سېلىشتۇرغاندا مۇھىم مەنبە دەپ قارالمايدۇ. ماتچادىكى C ۋىتامىنى مىقدارى نىسبەتەن تۆۋەن بولۇپ، ھەر بىر قېتىملىق مىقدارىدا تەخمىنەن 2-3 مىللىگرام. شۇنداقتىمۇ،ئورگانىك ماتچا پاراشوكى ئۇنىڭ تەركىبىدە يەنىلا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار، كاتېخىن ۋە L-تېئانىن قاتارلىق باشقا پايدىلىق ماددىلار مول بولۇپ، بۇ ماددىلار ئۇنىڭ ئومۇمىي ساغلاملىقنى ئىلگىرى سۈرۈش خۇسۇسىيىتىگە تۆھپە قوشىدۇ.

ئورگانىك ماتچانىڭ C ۋىتامىنى تەركىبىنى تەكشۈرۈش

Camellia Sinensis O. Ktze ئۆسۈملۈكىدىن ئېلىنغان ئورگانىك ماتچا پاراشوكى، ئۆزگىچە تەمى ۋە ساغلاملىققا پايدىسى بىلەن ئالقىشقا ئېرىشكەن قويۇق يېشىل چاي شەكلى. ماتچا كۆپىنچە ھەر خىل ئوزۇقلۇق ماددىلار بىلەن مۇناسىۋەتلىك بولسىمۇ، ئۇنىڭدىكى C ۋىتامىنىنىڭ مىقدارى باشقا دەرىجىدىن تاشقىرى يېمەكلىكلەرگە سېلىشتۇرغاندا نىسبەتەن ئاز.

ئورگانىك ماتچا پاراشوكىدىكى C ۋىتامىنىنىڭ مىقدارىنى چۈشىنىش ئۈچۈن، پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇلىنى ئويلىشىش كېرەك. ماتچا ئادەتتە چاي ئۆسۈملۈكلىرىنى يىغىۋېلىشتىن بىر قانچە ھەپتە بۇرۇن سايە بىلەن تەمىنلەش ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىلىدۇ، بۇ خىلوروفىل ئىشلەپچىقىرىش مىقدارى ۋە ئامىنو كىسلاتاسىنىڭ مىقدارىنى ئاشۇرىدۇ. يىغىۋېلىنغاندىن كېيىن، يوپۇرماقلار پارغا پىشۇرۇلىدۇ، قۇرۇتۇلىدۇ ۋە ئۇۋاقلىنىپ، ئۇۋاقلىنىپ، ئۇۋاقلىنىدۇ. بۇ جەريان تۆۋەن تېمپېراتۇرىدا پىشۇرۇش ۋە ھەر خىل ئۆلچەملەر بويىچە (مەسىلەن، 80Mesh، 800 Mesh، 2000 Mesh ياكى 3000Mesh) ئۇۋاقلاشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ، بۇ ئوزۇقلۇق ماددىلارنى ساقلاپ قېلىشقا ياردەم بېرىدۇ، ئەمما C ۋىتامىنىنىڭ يوقىلىشىغا سەۋەب بولۇشى مۇمكىن.

ماتچادىكى C ۋىتامىنىنىڭ مىقدارى ئۆستۈرۈش شارائىتى، پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇلى ۋە ساقلاش قاتارلىق ئامىللارغا ئاساسەن ئوخشىمايدۇ. ئوتتۇرا ھېساب بىلەن، بىر قېتىملىق ماتچا (تەخمىنەن 1 گرام) تەخمىنەن 2-3 مىللىگرام C ۋىتامىنىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ مىقدار سىزنىڭ كۈندىلىك ئىستېمال قىلىش مىقدارىڭىزغا تۆھپە قوشسىمۇ، ئاپېلسىن ياكى كىۋى قاتارلىق C ۋىتامىنىغا باي يېمەكلىكلەردىكىدىن خېلىلا ئاز.

شۇنىڭغا دىققەت قىلىشقا ئەرزىيدۇكى، ماتچادىكى C ۋىتامىنىنىڭ مىقدارى ۋاقىتنىڭ ئۆتۈشىگە ئەگىشىپ، بولۇپمۇ ئىسسىقلىق، يورۇقلۇق ياكى ھاۋاغا دۇچ كەلگەندە تۆۋەنلىشى مۇمكىن. ئوزۇقلۇق پايدىلىرىڭىزنى ئەڭ چوڭ دەرىجىدە ئاشۇرۇش ئۈچۈنئورگانىك ماتچا پاراشوكى، ئۇنى ھاۋا ئۆتمەيدىغان قاچىغا سېلىپ، سالقىن، قاراڭغۇ جايدا ساقلاڭ ۋە مۇۋاپىق ۋاقىت ئىچىدە ئىستېمال قىلىڭ.

ئورگانىك ماتچا پاراشوكى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلارنىڭ ياخشى مەنبەسىمۇ؟

ئورگانىك ماتچا پاراشوكى C ۋىتامىنىنىڭ كۈچلۈك مەنبەسى بولمىسىمۇ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش جەھەتتە ئۇ ھەقىقەتەن ياخشى. ماتچادا كاتېخىن دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار ئالاھىدە مول بولۇپ، ئەڭ كۆپ ئۇچرايدىغان ۋە ئەڭ ياخشى تەتقىق قىلىنغان ماددا ئېپىگالوكاتېخىن گاللات (EGCG).

ماتچانىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش مىقدارى ئادەتتىكى يېشىل چاينىڭكىدىن خېلىلا يۇقىرى. چۈنكى ماتچا چاينىڭ پۈتۈن يوپۇرمىقىنى ئىشلىتىدۇ، ئۇ ئىنچىكە ئېزىلىپ پاراشوكقا ئايلاندۇرۇلىدۇ، بۇ سىزگە دەملەش جەريانىدا سۇدا ئېرىيدىغان تەركىبلەرنىلا ئەمەس، بەلكى پۈتۈن يوپۇرماقنى ئىستېمال قىلىشقا يول قويىدۇ.

ماتچادىكى كاتېخىنلار تۆۋەندىكىدەك تۈرلۈك ساغلاملىق پايدىلىرى بىلەن مۇناسىۋەتلىك:

- ئەركىن رادىكاللارنىڭ كەلتۈرۈپ چىقارغان ھۈجەيرىلەرنىڭ زەخمىلىنىشىدىن قوغداش

- بەزى سۇرۇنكا كېسەللىكلەرنىڭ خەۋپىنى تۆۋەنلىتىش ئېھتىماللىقى

- يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىنى قوللاش

- بىلىش ئىقتىدارىنىڭ كۈچىيىشى مۇمكىن

- ئېغىرلىقنى كونترول قىلىشقا ياردەم بېرىش

كاتېخىندىن باشقا، ماتچا تەركىبىدە باشقا ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددىلار، مەسىلەن، ئۇنىڭغا جانلىق يېشىل رەڭ بېرىدىغان خىلوروفىل ۋە ئۇيقۇسىراتماي تۇرۇپ ئارام ئېلىشقا ياردەم بېرىدىغان ئامىنو كىسلاتا L-تېئانىن قاتارلىقلار بار.

ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش پروفىلىئورگانىك ماتچا پاراشوكىئۆستۈرۈش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇللىرى ئارقىلىق تېخىمۇ ياخشىلىنىدۇ. ئورگانىك دېھقانچىلىق ئۇسۇللىرى سۈنئىي پېستىتسىد ۋە ئوغۇت ئىشلىتىشتىن ساقلىنىشقا ياردەم بېرىدۇ، بۇنىڭ نەتىجىسىدە پايدىلىق بىرىكمىلەرنىڭ قويۇقلۇقى يۇقىرى بولغان تېخىمۇ ساپ مەھسۇلات ھاسىل بولىدۇ. ماتچا ئىشلەپچىقىرىشتا ئىشلىتىلىدىغان ئېھتىياتچانلىق بىلەن سايە سېلىش ۋە پىششىقلاپ ئىشلەش ئۇسۇللىرى بۇ نازۇك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلارنىڭ ساقلىنىشىغا ياردەم بېرىدۇ.

شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش تەركىبى ماتچانىڭ سۈپىتىگە ئاساسەن ئوخشىمايدۇ. ئەڭ ياش چاي يوپۇرمىقىدىن ياسالغان ۋە ئەڭ ياخشى تېكىستۇرىغا ئېرىشىش ئۈچۈن تاش ئېزىلىپ ياسالغان مۇراسىم دەرىجىلىك ماتچا ئادەتتە ئەڭ يۇقىرى قويۇقلۇقتىكى ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش تەركىبىگە ئىگە. ئاشپەزلىك دەرىجىلىك ماتچا، يەنىلا پايدىلىق بولسىمۇ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش تەركىبى سەل تۆۋەن بولۇشى مۇمكىن.

ئورگانىك ماتچا پاراشوكى بىلەن C ۋىتامىنىنى قانداق كۆپەيتكىلى بولىدۇ؟

ئورگانىك ماتچا پاراشوكىنىڭ ئۆزى C ۋىتامىنىنىڭ مۇھىم مەنبەسى بولمىسىمۇ، ئۇنى C ۋىتامىنىغا باي يېمەكلىكلەر بىلەن بىرلەشتۈرۈپ، ئومۇمىي C ۋىتامىنى قوبۇل قىلىشنى ئاشۇرىدىغان ئوزۇقلۇق ۋە لەززەتلىك ئارىلاشمىلارنى ياساشنىڭ بىر قانچە ئۇسۇلى بار. تۆۋەندىكى بىر قانچە ئىجادىي ئىدىيەلەر:

-ماتچا ۋە سىترۇس مېۋىلىك يۇمشۇقى:ئورگانىك ماتچا پاراشوكىنى ئاپېلسىن، گرېيپفۇرت ياكى كىۋى قاتارلىق C ۋىتامىنى مول مېۋىلەر بىلەن ئارىلاشتۇرۇپ، يېڭىلىنىشچان ۋە ئوزۇقلۇققا باي سىلىق تەم ھاسىل قىلىڭ.

-مېۋىلىك ماتچا چىيا پۇدىڭى:ماتچا پاراشوكىنى چىيا ئۇرۇقى پۇدىڭىغا ئارىلاشتۇرۇپ، ئۈستىگە قۇلۇپنای ياكى قىزىلمۇچ قوشۇپ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇشقا باي ناشتىلىق ياكى تاتلىق تاماق تەييارلاڭ.

-ماتچا يېشىل سالاتى:ماتچا پاراشوكىنى، مەسىلەن، C ۋىتامىنى مول بولغان كۆكتاتلارنى، مەسىلەن، بولگار قىزىلمۇچى، بروككولى ۋە يوپۇرماقلىق كۆكتاتلارنى ئۆز ئىچىگە ئالغان سالاتنىڭ ئۈستىگە چېچىڭ.

-ماتچا ۋە لىمون سۈيى:ماتچا چېيىڭىزغا ئازراق لىمون قوشۇڭ، بۇ ئارقىلىق C ۋىتامىنىنى تېخىمۇ كۆپەيتىپ، تەمىنىڭ تېخىمۇ تەملىك بولۇشىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ.

-ماتچا ئېنېرگىيە توپلىرى:ماتچا پاراشوكى، ياڭاق ۋە گوجى مېۋىسى ياكى قۇرۇتۇلغان سىترۇس پوستى قاتارلىق قۇرۇتۇلغان مېۋىلەرنى ئىشلىتىپ، قولدا ئېلىپ يۈرۈشكە قولايلىق، C ۋىتامىنى مول يېمەكلىك سۈپىتىدە پىشۇرۇلمايدىغان ئېنېرگىيە توپلىرىنى ياساڭ.

قوشۇلغاندائورگانىك ماتچا پاراشوكىيېمەك-ئىچمىكىڭىزگە يۇقىرى سۈپەتلىك مەھسۇلات تاللاش ناھايىتى مۇھىم. قوشۇمچە ماددىلار، ساقلىغۇچى ماددىلار، گېن ئۆزگەرتىلگەن ماددىلار ۋە سۈنئىي رەڭلەردىن خالىي، ئورگانىك گۇۋاھنامىسى بار ماتچانى ئىزدەڭ. پاراشوكنىڭ ئۆلچىمى (مەسىلەن، 80Mesh، 800 Mesh، 2000 Mesh ياكى 3000Mesh) ئۇنىڭ تېكىستۇرىسى ۋە ئېرىشچانلىقىغا تەسىر كۆرسىتىدۇ، شۇڭا مەھسۇلات تاللىغاندا ئىشلىتىش مەقسىتىڭىزنى ئويلىشىڭ.

بۇ بىرىكمىلەر سىزنىڭ C ۋىتامىنى ئىستېمال قىلىش مىقدارىڭىزنى ئاشۇرالايدىغان بولسىمۇ، ماتچانىڭ ئاساسلىق پايدىسى ئۇنىڭ ئۆزگىچە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ئىقتىدارى ۋە باشقا بىرىكمىلىرىدىن كېلىدۇ. ماتچانىڭ تەركىبىي قىسىملىرى بىلەن باشقا مەنبەلەردىن كەلگەن C ۋىتامىنى ئوتتۇرىسىدىكى بىرىكمە تەسىر ئومۇمىي سالامەتلىك ۋە پاراۋانلىققا تۆھپە قوشالايدۇ.

خۇلاسە

ئورگانىك ماتچا پاراشوكى C ۋىتامىنىنىڭ مۇھىم مەنبەسى بولمىسىمۇ، ئۇنىڭ ئالاھىدە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش تەركىبى ۋە كۆپ خىللىقى ئۇنى ساغلام يېمەك-ئىچمەككە قىممەتلىك قوشۇمچە قىلىدۇ. ماتچانى C ۋىتامىنىغا باي يېمەكلىكلەر بىلەن بىرلەشتۈرۈش ئارقىلىق، ئومۇمىي سالامەتلىكنى قوللايدىغان ئوزۇقلۇققا باي تاماقلار ۋە ئىچىملىكلەرنى ياسىيالايسىز. ھەر قانداق يېمەك-ئىچمەك ئۆزگىرىشىگە ئوخشاش، بولۇپمۇ سىزدە قانداقلا بىر ئاساسىي سالامەتلىك مەسىلىسى ياكى ئەندىشىلەر بولسا، دوختۇر بىلەن مەسلىھەتلىشىش ھەمىشە ئەقىللىق ئىش.

يۇقىرى سۈپەتلىك ئورگانىك ماتچا پاراشوكى ۋە باشقا ئۆسۈملۈك ئېكىستراكتلىرى ئۈچۈن، ئىشەنچلىك تەمىنلىگۈچىلەرنىڭ مەھسۇلاتلىرىنى كۆرۈپ بېقىشنى ئويلىشىڭىز كېرەك. ئەگەر سىز تېخىمۇ كۆپ ئۇچۇرغا قىزىقىدىغان بولسىڭىزئورگانىك ماتچا پاراشوكىياكى باشقا ئۆسۈملۈك ئېكىستراكتلىرى ئۈچۈن بىز بىلەن ئالاقىلىشىڭ.grace@biowaycn.comمۇتەخەسسىسلەرنىڭ مەسلىھەتلىرى ۋە مەھسۇلات ئۇچۇرلىرى ئۈچۈن.

پايدىلانغان ماتېرىياللار

1. 1. 1. 1. 1. Weiss, DJ, & Anderton, CR (2003). مىتسېللار ئېلېكتروكىنېتىك خروماتوگرافىيە ئارقىلىق ماتچا يېشىل چېيىدىكى كاتېخىنلارنى بېكىتىش. خروماتوگرافىيە ژۇرنىلى A، 1011(1-2)، 173-180.
        
        2. كوچمان، ج.، جاكۇبچىك، ك.، ئانتونىيېۋىچ، ج.، مرۇك، خ.، ۋە جاندا، ك. (2021). ماتچا يېشىل چېيىنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى ۋە خىمىيىلىك تەركىبى: باھالاش. مولېكۇلا، 26(1)، 85.
        
        3. شۈ، پ.، يىڭ، ل.، خوڭ، گ.، ۋە ۋاڭ، ي. (2016). ماي مىقدارى يۇقىرى بولغان يېمەك-ئىچمەك بىلەن بېقىلغان چاشقانلارنىڭ سۇلۇق ئېكىستراكتى ۋە ماتچا قالدۇقىنىڭ ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ھالىتى ۋە ماي ۋە گىليۇكوزا سەۋىيىسىگە تەسىرى. يېمەكلىك ۋە ئىقتىدار، 7(1)، 294-300.
        
        4. Schwalfenberg, G., Genuis, SJ, & Rodushkin, I. (2013). دەملەنگەن چاي ئىچىشنىڭ پايدىسى ۋە خەۋپى: زەھەرلىك ئېلېمېنت بۇلغىنىشىدىن ئېھتىيات قىلىڭ. زەھەرلىك ماددىلارنى تەتقىق قىلىش ژۇرنىلى، 2013-يىل، 370460.
        
        5. Dietz, C., Dekker, M., & Piqueras-Fiszman, B. (2017). ماتچا چېيىنىڭ ئىچىملىك ۋە تاماقخانا شەكلىدىكى كەيپىيات ۋە بىلىش ئىقتىدارىغا بولغان تەسىرى توغرىسىدىكى ئارىلىشىش تەتقىقاتى. خەلقئارا يېمەكلىك تەتقىقاتى ژۇرنىلى، 99، 72-83.