قارا زىرە ئېكىستراكتى مېيى

نىگېللا ساتىۋا ئۇرۇقىنىڭ تەركىبى
نىگېللا ساتىۋا ئۇرۇقى ئاقسىل، ياغ كىسلاتاسى ۋە كاربون سۇ بىرىكمىلىرىنىڭ تەڭپۇڭ تەركىبىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. ياغ كىسلاتاسىنىڭ مەلۇم بىر قىسمى، يەنى ئېفىرلىق ماي، نىگېللا ساتىۋا ئۇرۇقىنىڭ ئاكتىپ قىسمى دەپ قارىلىدۇ، چۈنكى ئۇنىڭ تەركىبىدە ئاساسلىق بىئولوگىيىلىك ئاكتىپ تەركىب تىموكۇنىنون بار. نىگېللا ساتىۋا ئۇرۇقىنىڭ ماي تەركىبى ئادەتتە ئۇنىڭ ئومۇمىي ئېغىرلىقىنىڭ %36-38 نى ئىگىلەيدۇ، ئەمما ئېفىرلىق ماي تەركىبى ئادەتتە نىگېللا ساتىۋا ئۇرۇقىنىڭ ئومۇمىي ئېغىرلىقىنىڭ پەقەت %0.4 تىن %2.5 گىچە بولغان قىسمىنى ئىگىلەيدۇ. نىگېللا ساتىۋانىڭ ئېفىرلىق ماي تەركىبىنىڭ كونكرېت پارچىلىنىشى تۆۋەندىكىچە:

تىموكىنون
دىتىموكىنون (نىگېللون)
تىموگىدروكىنون
تىمو
p-سىمېن
كارۋاكرول
4-تېرپىنېئول
لونگىفولىن
t-ئانېتولې
لىمونېن
نىگېللا ساتىۋا ئۇرۇقى تەركىبىدە يەنە تىيامىن (ۋىتامىن B1)، رىبوفلاۋىن (ۋىتامىن B2)، پىرىدوكسىن (ۋىتامىن B6)، فولىك كىسلاتاسى، كالىي، نىياسىن قاتارلىق باشقا كالورىيەسىز تەركىبلەرمۇ بار.

نىگېللا ساتىۋادا تىموگىدروكىنون، p-سىمېن، كارۋاكرول، 4-تېرپىنېئول، t-ئانېتول، لونگىفولېن قاتارلىق يۇقىرىدا تىلغا ئېلىنغان بىر قاتار ئاكتىپ بىرىكمىلەر بولسىمۇ، تىموكىنوننىڭ فىتوخىمىيىلىك تەركىبىنىڭ مەۋجۇتلۇقى نىگېللا ساتىۋانىڭ ساغلاملىققا بولغان پايدىسىنىڭ ئاساسلىق سەۋەبى دەپ قارىلىدۇ. ئاندىن تىموكىنون بەدەندە دىتىموكىنون (نىگېللون) دەپ ئاتىلىدىغان دىمېرغا ئايلىنىدۇ. ھۈجەيرە ۋە ھايۋانات تەتقىقاتلىرىنىڭ ھەممىسى تىموكىنوننىڭ يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقى، مېڭە ساغلاملىقى، ھۈجەيرە ئىقتىدارى قاتارلىق ساھەلەرنى قوللىشى مۇمكىنلىكىنى كۆرسەتتى. تىموكىنون نۇرغۇن ئاقسىللارغا پەرقلەندۈرمەي باغلىنىدىغان ئومۇمىي سىناق ئارىلىشىش بىرىكمىسى دەپ تۈرگە ئايرىلىدۇ.

قارا زىرە ئېكىستراكتى پاراشوكى بىلەن قارا زىرە ئېكىستراكتى مېيىنىڭ ئاساسلىق پەرقى ئۇلارنىڭ شەكلى ۋە تەركىبىدە.
قارا ئۇرۇق ئېكىستراكتى پاراشوكى ئادەتتە قارا ئۇرۇقلاردا، جۈملىدىن تىموكىنوندا بايقالغان ئاكتىپ بىرىكمىلەرنىڭ قويۇق شەكلى بولۇپ، كۆپىنچە يېمەكلىك تولۇقلىمىسى ياكى ھەر خىل مەھسۇلاتلارغا قوشۇش ئۈچۈن ئىشلىتىلىدۇ. يەنە بىر تەرەپتىن، قارا ئۇرۇق ئېكىستراكتى مېيى ئۇرۇقلاردىن سىقىش ياكى ئايرىش ئارقىلىق ئېلىنغان ماي ئاساسلىق ئېكىستراكت بولۇپ، ئۇ ئادەتتە ئاشپەزلىك، تېرە پەرۋىشى ۋە چاچ پەرۋىشى، شۇنداقلا ئەنئەنىۋى تېبابەتتە ئىشلىتىلىدۇ.
پاراشوك ۋە ماي ​​شەكلىنىڭ ھەر ئىككىسىدە تىموكىنوننىڭ نىسبىتى ئوخشاش بولۇشى مۇمكىن، ئەمما پاراشوك شەكلى ئادەتتە قويۇقراق بولۇپ، بەلگىلىك مىقداردا ئىشلىتىش ئاسانراق بولۇشى مۇمكىن، ماي شەكلى بولسا مايدا ئېرىيدىغان تەركىبلەرنىڭ پايدىسىنى تەمىنلەيدۇ ھەمدە سىرتقى ئىشلىتىش ياكى ئاشپەزلىكتە ئىشلىتىشكە تېخىمۇ ماس كېلىدۇ.
شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، ھەر بىر شەكىلنىڭ كونكرېت قوللىنىلىشى ۋە پايدىسى ئوخشىماسلىقى مۇمكىن، شۇڭا شەخسلەر ئۆزلىرىنىڭ ئېھتىياجىغا ئەڭ ماس كېلىدىغان شەكىلنى بېكىتىش ئۈچۈن ئۆزلىرىنىڭ مەقسىتىنى ئويلىشىشى ۋە ساقلىقنى ساقلاش كەسپىي خادىمى ياكى مەھسۇلات مۇتەخەسسىسى بىلەن مەسلىھەتلىشىشى كېرەك.