بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتى گلۇكورافانىن پاراشوكى
بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتى گلۇكورافانىن پاراشوكى، يەنە كالتسىي ئالفا-كېتوگلۇتارات دەپمۇ ئاتىلىدۇ، بروككولى ئۆسۈملۈكلىرىنىڭ ئۇرۇقىدىن ياسالغان يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىسى بولۇپ، بۈگۈنكى كۈندە ئىنتايىن ئالقىشقا ئېرىشكەن ئوزۇقلۇق دورىسى تەركىبى. ئۇنىڭ تەركىبىدە گلۇكورافانىن مول بولۇپ، بۇ تەبىئىي بىرىكمە بەدەندە سۇلفورافانغا ئايلىنىدۇ. سۇلفورافان ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى ۋە ھۈجەيرە ساغلاملىقىنى قوللاش قاتارلىق ساغلاملىققا پايدىلىق تەرەپلىرى بىلەن داڭلىق. ئۇ كۆپىنچە ئومۇمىي ساغلاملىقنى قوللاش ۋە بروككولىنىڭ پايدىلىرىنى يېمەكلىككە كىرگۈزۈش ئۈچۈن ئوزۇقلۇق قوشۇمچە ماددىسى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىدۇ.
گلۇكورافانىن پاراشوكىبۇ %100 ساپ پاراشوك بولۇپ، گلۇتېنسىز، ئۆسۈملۈك ۋە گېن ئۆزگەرتىلگەن مادداسىز. ئۇنىڭ ساپلىق دەرىجىسى %99 بولۇپ، توپ سېتىش مىقدارىدا سېتىلىدۇ. بۇ بىرىكمىنىڭ CAS نومۇرى 71686-01-6.
سۈپەت ۋە بىخەتەرلىكنى كاپالەتلەندۈرۈش ئۈچۈن، بۇ گلۇكورافانىن پاراشوكى ISO، HACCP، Kosher، Halal ۋە FFR&DUNS قاتارلىق ھەر خىل گۇۋاھنامىلەرگە ئىگە. بۇ گۇۋاھنامىلەر مەھسۇلاتنىڭ قاتتىق سۈپەت كونترول تەدبىرلىرىدىن ئۆتكەنلىكىنى ۋە كەسىپ ئۆلچىمىگە ئۇيغۇن ئىكەنلىكىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ.
ئۇنىڭ كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى سەۋەبىدىن،بروككولى ئېكىستراكتى پاراشوكىيېمەكلىك، يېمەكلىك قوشۇمچە ماددىلىرى ۋە دورىگەرلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنىڭ بەدەندىكى زەھەرنى تازىلاش يوللىرىنى قوللاشتىكى تەبىئىي ئىقتىدارى ئۇنىڭ كۆپ ئىقتىدارلىق تەركىب سۈپىتىدە جەلپ قىلىش كۈچىنى تېخىمۇ ئاشۇرىدۇ. گلۇكورافانىننىڭ ساغلاملىققا بولغان پايدىسى ئۇنى ئىنسانلارنىڭ ساغلاملىقى ۋە ھاياتىي كۈچىنى ئاشۇرالايدىغان يېڭىلىق يارىتىش مەھسۇلاتلىرىنى تەرەققىي قىلدۇرۇشتا ئەڭ ياخشى تاللاشقا ئايلاندۇرىدۇ.
بروككولى ئېكىستراكتى پاراشوكى يېمەكلىك تولۇقلىمىسىدا ئىشلىتىلسۇن ياكى ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەرگە قوشۇلسۇن، ئۇنىڭ تەركىبىدىكى بروككولى ئېكىستراكتى پاراشوكى شەخسلەرنىڭ ساغلاملىق سەپىرىنى قوللاش ئۈچۈن تەبىئىي ئۇسۇل بىلەن تەمىنلىيەلەيدۇ. ئۇنىڭ تەبىئىي كېلىپ چىقىشى ۋە كۈچلۈك تەسىرى ئۇنى ساغلاملىق ۋە ھاياتىي كۈچنى ئاشۇرۇشقا قارىتىلغان ھەر خىل مەھسۇلاتلارغا قىممەتلىك قوشۇمچە قىلىدۇ.
| تەھلىل | ئۆلچەم | نەتىجە | سىناق ئۇسۇلى |
| فىزىكىلىق چۈشەندۈرۈش | |||
| كۆرۈنۈش | سۇس سېرىق رەڭلىك پاراشوك | سۇس سېرىق رەڭلىك پاراشوك | كۆرۈنۈشلۈك |
| پۇراق ۋە تەم | خاسلىقى | خاسلىقى | ئورگانولېپتىك |
| زەررىچە چوڭلۇقى | %90 دىن 80 تورغىچە | 80 تور | 80 تورلۇق ئېكران |
| خىمىيىلىك سىناقلار | |||
| كىملىك | ئىجابىي | ئىجابىي | TLC |
| سىناق (سۇلفورافان) | ئەڭ تۆۋەن 1.0% | 1.1% | HPLC |
| قۇرۇتۇشتىكى زىيان | ئەڭ يۇقىرى 5% | 4.3% | / |
| قالدۇق ئېرىتكۈچىلەر | ئەڭ يۇقىرى %0.02 | <0.02% | / |
| پېستىتسىد قالدۇقلىرى | يوق | يوق | يوق |
| ئېغىر مېتاللار | ئەڭ يۇقىرى بولغاندا 20.0ppm | <20.0ppm | AAS |
| Pb | ئەڭ يۇقىرى 2.0ppm | <2.0ppm | ئاتوم سۈمۈرۈلۈشى |
| As | ئەڭ يۇقىرى 2.0ppm | <2.0ppm | ئاتوم سۈمۈرۈلۈشى |
| مىكروبىئولوگىيە كونترولى | |||
| ئومۇمىي تاختىلار سانى | ئەڭ يۇقىرى بولغاندا 1000cfu/g | <1000cfu/g | AOAC |
| خېمىر ۋە موگۇ | ئەڭ يۇقىرى بولغاندا 100cfu/g | <100cfu/g | AOAC |
| E. Coli | سەلبىي | سەلبىي | AOAC |
| سالمونېللا | سەلبىي | سەلبىي | AOAC |
| ستافىلوكوكك | سەلبىي | سەلبىي | AOAC |
| خۇلاسە | ئۆلچەملەرگە ماس كېلىدۇ. | ||
| ئومۇمىي ئەھۋال | GMO ئەمەس، ISO گۇۋاھنامىسىگە ئېرىشكەن. نۇرلىنىشقا ئۇچرىمايدۇ. | ||
بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتىدا بايقالغان گلۇكورافانىن بىر قاتار ساغلاملىق پايدىلىرىنى تەمىنلەيدۇ:
ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ياردىمى:گلۇكورافانىن ئوكسىدلىنىش سترېسىغا قارشى تۇرۇشقا ياردەم بېرىدىغان كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچى ماددا بولغان سۇلفورافاننىڭ ئالدىنقى بىر تۈرى. ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرغۇچىلار بەدەن ھۈجەيرىلىرىنى ئەركىن رادىكاللارنىڭ كەلتۈرۈپ چىقارغان زىيىنىدىن قوغدايدۇ.
زەھەرنى تازىلاش ياردىمى:گىليۇكورافانىندىن ئېلىنغان سۇلفورافان بەدەننىڭ تەبىئىي زەھەرنى تازىلاش جەريانىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. ئۇ زىيانلىق زەھەرلىك ماددىلار ۋە بۇلغىمىلارنى يوقىتىشقا ياردەم بېرىدىغان ئېنزىملارنى ئاكتىپلاشتۇرۇپ، ئومۇمىي سالامەتلىكنى ياخشىلايدۇ.
ياللۇغلىنىشقا قارشى تۇرۇش خۇسۇسىيىتى:گلۇكورافانىننىڭ ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە ئىكەنلىكى بايقالغان بولۇپ، بۇ بەدەندىكى ياللۇغلىنىشنى پەسەيتىشكە ياردەم بېرىشى مۇمكىن. ئۇزۇن مۇددەتلىك ياللۇغلىنىش يۈرەك كېسىلى ۋە بوغۇم ياللۇغى قاتارلىق ھەر خىل كېسەللىكلەر بىلەن مۇناسىۋەتلىك.
يۈرەك ساغلاملىقىنى قوللاش:تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، سۇلفورافان يۈرەك ساغلاملىقىنىڭ بىر قانچە بەلگىلىرىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن. ئۇ LDL خولېستېرىن («يامان» خولېستېرىن) سەۋىيىسىنى تۆۋەنلىتىشكە ۋە ئېندوتېلىي ئىقتىدارىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىپ، يۈرەك-قان تومۇر ساغلاملىقىنى ئىلگىرى سۈرۈشى مۇمكىن.
ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى قوللاش:گلۇكورافانىن ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنىڭ ئىنكاسىنى كۈچەيتىشى مۇمكىن، چۈنكى ئۇ ئىممۇنىتېت ئىقتىدارىغا چېتىشلىق بەزى يوللارنى قوزغىتىش ئارقىلىق ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنىڭ ئىنكاسىنى كۈچەيتىشى مۇمكىن. ئۇ ئاق قان ھۈجەيرىلىرىنىڭ ئىشلەپچىقىرىلىشىنى قوزغىتىشقا ۋە بەدەننىڭ كېسەللىك قوزغاتقۇچىلارغا قارشى تۇرۇشىنى قوللاشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن.
بىلىش ساغلاملىقىنى قوللاش:دەسلەپكى تەتقىقاتلار شۇنى كۆرسىتىپ بېرىدۇكى، سۇلفورافاننىڭ نېرۋا قوغداش رولى بولۇشى مۇمكىن، بۇ مېڭە ھۈجەيرىلىرىنى بۇزۇلۇشتىن قوغداش ۋە بىلىش ساغلاملىقىنى قوللاشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن. بۇ ساھەدە تېخىمۇ كۆپ تەتقىقات ئېلىپ بېرىشقا ئېھتىياج بار.
تېرە ساغلاملىقىغا پايدىلىق تەرەپلىرى:گلۇكورافانىن تېرىگە پايدىلىق تەسىر كۆرسىتىشى مۇمكىن. ئۇ ئۇلترابىنەفشە نۇرىنىڭ كەلتۈرۈپ چىقارغان زىيىنىدىن ساقلىنىشقا، كوللاگېننىڭ سىنتېزىنى قوللاشقا ۋە ئومۇمىي تېرىنىڭ ساغلاملىقىنى ياخشىلاشقا ياردەم بېرىشى مۇمكىن.
شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، گلۇكورافانىننىڭ پايدىسى توغرىسىدا ئۈمىدۋار تەتقىقاتلار ئېلىپ بېرىلىۋاتقان بولسىمۇ، ئۇنىڭ ئىنسانلارنىڭ سالامەتلىكىگە بولغان تەسىرىنى تولۇق چۈشىنىش ئۈچۈن يەنىلا تېخىمۇ كۆپ تەتقىقاتلار ئېلىپ بېرىشقا توغرا كېلىدۇ. ھەمىشە بولغىنىدەك، كۈندىلىك تۇرمۇشىڭىزغا يېڭى قوشۇمچە يېمەكلىكلەرنى قوشۇشتىن بۇرۇن، ساقلىقنى ساقلاش كەسپىي خادىمى بىلەن مەسلىھەتلىشىش تەۋسىيە قىلىنىدۇ.
بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتى گلۇكورافانىن پاراشوكىنىڭ بىر قانچە قوللىنىش ساھەسى بار، مەسىلەن:
ئوزۇقلۇق ۋە يېمەكلىك قوشۇمچە ماتېرىياللىرى:گلۇكورافانىن پاراشوكىنى ئوزۇقلۇق ۋە يېمەك-ئىچمەك قوشۇمچە ماددىلىرىنىڭ تەركىبى سۈپىتىدە ئىشلىتىشكە بولىدۇ. ئۇ بروككولىدا بايقالغان ۋە ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە تەبىئىي بىرىكمە بولغان گلۇكورافانىننىڭ قويۇق مەنبەسى بىلەن تەمىنلەيدۇ. ئۇنى ئاسان ئىستېمال قىلىش ئۈچۈن كاپسۇل، تابلېتكا، پاراشوك ياكى سۇيۇقلۇق شەكلىدە تەييارلىغىلى بولىدۇ.
ئىقتىدارلىق يېمەكلىكلەر ۋە ئىچىملىكلەر:گلۇكورافانىن پاراشوكىنى ئۈنۈملۈك يېمەكلىكلەر ۋە ئىچىملىكلەرگە قوشۇپ، ئۇلارنىڭ ئوزۇقلۇق قىممىتىنى ئاشۇرغىلى بولىدۇ. ئۇنى گلۇكورافانىن بىلەن مۇناسىۋەتلىك ساغلاملىق پايدىلىرىنى تەمىنلەش ئۈچۈن، ئۇنى سىلىق تاماقلار، مېۋە شەربەتلىرى، ئېنېرگىيەلىك تاتلىق يېمەكلىكلەر، تاتلىق تۈرۈملەر ۋە باشقا يېمەكلىكلەرگە قوشۇشقا بولىدۇ.
تېرە ئاسراش ۋە گىرىم بۇيۇملىرى:گلۇكورافانىن پاراشوكى يەنە تېرە ئاسراش ۋە گىرىم بۇيۇملىرىدا ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. ئۇنىڭ قېرىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش، ياللۇغلىنىشنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە تېرىنى قوغداش رولى بارلىقى بايقالغان. ئۇنى ساغلام ۋە ياش كۆرۈنىدىغان تېرىنى ئىلگىرى سۈرۈش ئۈچۈن، قان زەردابى، قايماق، لوسيون ۋە باشقا تېرە ئاسراش فورمۇلالىرىغا قوشۇشقا بولىدۇ.
ھايۋانات يەم-خەشىكى ۋە ھايۋانات مەھسۇلاتلىرى:گلۇكورافانىن پاراشوكى ھايۋانات يەم-خەشىكى ۋە ھايۋانات مەھسۇلاتلىرىنىڭ تەركىبىي قىسمى سۈپىتىدە ئىشلىتىلىشى مۇمكىن. ئۇ ھايۋانلارنىڭ ساغلاملىقىغا پايدىلىق بولۇپ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش، ئىممۇنىتېت سىستېمىسىنى قوللاش ۋە ياللۇغ قايتۇرۇش رولىنى ئوينايدۇ.
تەتقىقات ۋە تەرەققىيات:گلۇكورافانىن پاراشوكىنى تەتقىقاتچىلار ۋە ئالىملار گلۇكورافانىننىڭ تەسىرى ۋە قوللىنىش ئېھتىماللىقىنى تەتقىق قىلىشتا ئىشلىتەلەيدۇ. ئۇنى ھۈجەيرە مەدەنىيىتى تەتقىقاتى، ھايۋانات تەتقىقاتى ۋە كلىنىكىلىق سىناقلاردا ئۇنىڭ ھەر خىل خۇسۇسىيەتلىرى ۋە ساغلاملىق پايدىلىرىنى تەكشۈرۈشتە ئىشلىتىشكە بولىدۇ.
بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتى گلۇكورافانىن پاراشوكىنى ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ئادەتتە تۆۋەندىكى باسقۇچلارنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ:
ئۇرۇق تاللاش:يۇقىرى سۈپەتلىك بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكسىيە جەريانىدا ئېھتىيات بىلەن تاللىنىدۇ. ئۇرۇقنىڭ تەركىبىدە يۇقىرى مىقداردىكى گلۇكورافانىن بولۇشى كېرەك.
ئۇرۇقنىڭ ئۈنۈشى:تاللانغان بروككولى ئۇرۇقى كونترول قىلىنىدىغان شارائىتتا، مەسىلەن تەخسە ياكى ئۆستۈرۈش قازانلىرىدا ئۈنۈپ چىقىدۇ. بۇ جەريان ئەڭ ياخشى ئۆسۈشنى ۋە تەرەققىي قىلىۋاتقان مايسىلاردا گلۇكورافانىننىڭ توپلىنىشىنى كاپالەتلەندۈرىدۇ.
مايسا يېتىشتۈرۈش:ئۇرۇقلار مايسا چىقىرىپ، مايسا چىقارغاندىن كېيىن، ئۇلار كونترول قىلىنىدىغان مۇھىتتا ئۆستۈرۈلىدۇ. بۇنىڭ ئىچىگە ساغلام ئۆسۈشنى قوللاش ۋە گلۇكورافانىن مىقدارىنى ئەڭ يۇقىرى چەككە يەتكۈزۈش ئۈچۈن زۆرۈر بولغان ئوزۇقلۇق ماددىلار، نەملىك، تېمپېراتۇرا ۋە يورۇتۇش شارائىتى بىلەن تەمىنلەش كىرىدۇ.
ھوسۇل يىغىش:پىشقان بروككولى مايسىلىرى گلۇكورافانىن مىقدارى ئەڭ يۇقىرى چەككە يەتكەندە ئېھتىيات بىلەن يىغىۋېلىنىدۇ. يىغىۋېلىش ئۈچۈن مايسىلارنى تۈۋىدىن كېسىش ياكى پۈتۈن ئۆسۈملۈكنى يىلتىزىدىن قومۇرۇپ تاشلاش كېرەك.
قۇرۇتۇش:يىغىۋېلىنغان بروككولى مايسىسى ئاندىن نەملىكنى يوقىتىش ئۈچۈن ماس كېلىدىغان ئۇسۇلدا قۇرۇتۇلىدۇ. كۆپ ئۇچرايدىغان قۇرۇتۇش ئۇسۇللىرى ھاۋادا قۇرۇتۇش، توڭلىتىپ قۇرۇتۇش ياكى سۇسىزلاندۇرۇشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. بۇ قەدەم مايسىلاردىكى گلۇكورافانىن قاتارلىق ئاكتىپ ماددىلارنىڭ ساقلىنىشىغا ياردەم بېرىدۇ.
فرېزلاش ۋە ئۇۋىلاش:قۇرۇتۇلغاندىن كېيىن، بروككولى مايسىلىرى ئۇۋىلىنىدۇ ياكى ئۇۋىلىنىپ، ئۇۋىلىنىپ، پاكىزلىنىدۇ. بۇ ئۇسۇل ئارقىلىق ئىشلەپچىقىرىش، ئوراپ قاچىلاش ۋە تەييارلاش ئاسانلىشىدۇ.
چىقىرىش:پاراشوك شەكىللىك بروككولى مايسىسى گلۇكورافانىننى باشقا ئۆسۈملۈك بىرىكمىلىرىدىن ئايرىش ئۈچۈن ئايرىش جەريانىدىن ئۆتىدۇ. بۇنى ئېرىتكۈچ ئايرىش، پار بىلەن قاينىتىش ياكى يۇقىرى كرىتىك سۇيۇقلۇق ئايرىش قاتارلىق ھەر خىل ئايرىش ئۇسۇللىرى ئارقىلىق ئەمەلگە ئاشۇرغىلى بولىدۇ.
تازىلاش:ئېلىنغان گلۇكورافانىن قوشۇمچە تازىلاش باسقۇچلىرىدىن ئۆتۈپ، كىرلەرنى چىقىرىۋېتىدۇ ۋە ئېھتىياجلىق بولغان بىرىكمىنىڭ يۇقىرى قويۇقلۇقىغا كاپالەتلىك قىلىدۇ. بۇ سۈزۈش، ئېرىتكۈچىنى پارغا ئايلاندۇرۇش ياكى خروماتوگرافىيە تېخنىكىسىنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ.
سۈپەت كونترول ۋە سىناق:ئاخىرقى گلۇكورافانىن پاراشوكىنىڭ ساپلىقى، كۈچلۈكلۈكى ۋە كەسىپ ئۆلچىمىگە ماس كېلىشىگە كاپالەتلىك قىلىش ئۈچۈن قاتتىق سۈپەت كونترول سىنىقىدىن ئۆتكۈزۈلىدۇ. بۇنىڭ ئىچىگە گلۇكورافانىن مىقدارى، ئېغىر مېتاللار، مىكروبلارنىڭ بۇلغىنىشى ۋە باشقا سۈپەت پارامېتىرلىرىنى تەكشۈرۈش كىرىدۇ.
ئوراپ قاچىلاش ۋە ساقلاش:تازىلانغان گلۇكورافانىن پاراشوكى يورۇقلۇق، نەملىك ۋە ئوكسىدلىنىشتىن ساقلىنىش ئۈچۈن مۇۋاپىق قاچىلارغا ئېھتىيات بىلەن ئورالغان. پاراشوكنىڭ مۇقىملىقى ۋە ساقلاش مۇددىتىنى ساقلاش ئۈچۈن، سالقىن ۋە قۇرغاق مۇھىت قاتارلىق مۇۋاپىق ساقلاش شارائىتى ساقلانغان.
شۇنىڭغا دىققەت قىلىش كېرەككى، ئىشلەپچىقىرىش جەريانى ھەر خىل ئىشلەپچىقارغۇچىلار ئارىسىدا ئازراق پەرقلىنىشى مۇمكىن، ھەمدە گلۇكورافانىننىڭ ئېرىشمەكچى بولغان قويۇقلۇقى، ئىشلىتىلگەن ئېلىش ئۇسۇللىرى ۋە سۈپەت كونترول تەرتىپلىرى قاتارلىق ئامىللارنىڭ تەسىرىگە ئۇچرىشى مۇمكىن.
ئېكسپرېس
100 كىلوگىرامدىن تۆۋەن، 3-5 كۈن
ئىشىكتىن ئىشىككىچە مۇلازىمەت، ماللارنى ئاسانلا ئېلىپ كېتىشكە بولىدۇ
دېڭىز ئارقىلىق
300 كىلوگرامدىن ئارتۇق، تەخمىنەن 30 كۈن
پورتتىن پورتقىچە مۇلازىمەت قىلىدىغان كەسپىي تازىلاش دەللالى لازىم
ھاۋا يولى ئارقىلىق
100 كىلوگرام-1000 كىلوگرام، 5-7 كۈن
ئايرودرومدىن ئايرودرومغىچە مۇلازىمەت قىلىدىغان كەسپىي رەسمىيەت سودىگىرى لازىم
بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتى گلۇكورافانىن پاراشوكىISO، HALAL، KOSHER ۋە HACCP گۇۋاھنامىلىرى بىلەن گۇۋاھنامىلەنگەن.
بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتى گلۇكورافانىن بەدەندە ئۆزگىچە بىر مېخانىزم ئارقىلىق ئىشلەيدۇ. گلۇكورافانىن كۈچلۈك بىئولوگىيىلىك ئاكتىپ بىرىكمە بولغان سۇلفورافانغا ئايلىنىدۇ. ئىستېمال قىلىنغاندا، بروككولى ۋە باشقا كرېستگۈللۈك كۆكتاتلاردا ئۇچرايدىغان مىروزىنازا دەپ ئاتىلىدىغان بىر خىل ئېنزىم تەرىپىدىن گلۇكورافانىن سۇلفورافانغا ئايلىنىدۇ.
سۇلفورافان ھاسىل بولغاندىن كېيىن، ئۇ بەدەندە Nrf2 (يادرو ئامىلى ئېرىتروئىد 2 بىلەن مۇناسىۋەتلىك ئامىل 2) يولى دەپ ئاتىلىدىغان بىر جەرياننى قوزغىتىدۇ. Nrf2 يولى كۈچلۈك ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش جاۋاب يولى بولۇپ، ھۈجەيرىلەرنى ئەركىن رادىكاللار كەلتۈرۈپ چىقىرىدىغان ئوكسىدلىنىش سترېسى ۋە ياللۇغلىنىشتىن قوغداشقا ياردەم بېرىدۇ.
سۇلفورافان يەنە زىيانلىق زەھەرلىك ماددىلار ۋە راك پەيدا قىلغۇچى ماددىلارنى چىقىرىۋېتىشكە قاتنىشىدىغان بەزى ئېنزىملارنى قوزغىتىش ئارقىلىق بەدەندىكى زەھەرنى تازىلاش جەريانلىرىنى ئىلگىرى سۈرىدۇ. ئۇنىڭ جىگەرنىڭ زەھەرنى تازىلاشقا ياردەم بېرىش ۋە ھەر خىل زەھەرلىك ماددىلاردىن ساقلىنىش ئىقتىدارى بارلىقى ئىسپاتلاندى.
بۇنىڭدىن باشقا، سۇلفورافاننىڭ ياللۇغ قايتۇرۇش، راكقا قارشى تۇرۇش ۋە نېرۋا قوغداش خۇسۇسىيىتىگە ئىگە ئىكەنلىكى بايقالغان. ئۇنىڭ بەزى راك تۈرلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە خەۋپ-خەتىرىنى ئازايتىش، نېرۋا چېكىنىش كېسەللىكلىرىدىن ساقلاش ۋە يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىنى قوللاش ئىقتىدارى تەتقىق قىلىنغان.
قىسقىسى، بروككولى ئۇرۇقى ئېكىستراكتىدىكى گلۇكورافانىن بەدەننى گلۇكورافانىن بىلەن تەمىنلەش ئارقىلىق ئۈنۈم بېرىدۇ، بۇ گلۇكورافانىن سۇلفورافانغا ئايلىنىدۇ. ئاندىن سۇلفورافان Nrf2 يولىنى قوزغىتىپ، ئوكسىدلىنىشقا قارشى تۇرۇش پائالىيىتىنى ئىلگىرى سۈرۈپ، زەھەرنى تازىلاشنى ئىلگىرى سۈرىدۇ ۋە ئومۇمىي سالامەتلىك ۋە ساغلاملىقنىڭ ھەر خىل جەھەتلىرىنى قوللايدۇ.
گلۇكورافانىن (GRA) ۋە سۇلفورافان (SFN) ئىككىسى بروككولى ۋە باشقا كرېستگۈللۈك كۆكتاتلاردا بايقالغان بىرىكمىلەر. ئۇلارنىڭ ئالاھىدىلىكلىرىنىڭ تەھلىلى تۆۋەندىكىچە:
گلۇكورافانىن (GRA):
گلۇكورافانىن سۇلفورافاننىڭ ئالدىنقى بىرىكمىسى.
ئۇ ئۆزىدە سۇلفورافاننىڭ تولۇق بىئولوگىيىلىك پائالىيىتىگە ئىگە ئەمەس.
GRA مىروزىنازا ئېنزىمىنىڭ تەسىرى ئارقىلىق سۇلفورافانغا ئايلىنىدۇ، بۇ ئېنزىم كۆكتاتلارنى چاينىغاندا، ئېزىگەندە ياكى ئارىلاشتۇرغاندا ئاكتىپلىشىدۇ.
سۇلفورافان (SFN):
سۇلفورافان گلۇكورافانىندىن ھاسىل بولغان بىئولوگىيىلىك ئاكتىپ بىرىكمە.
ئۇنىڭ ساغلاملىققا پايدىسى ۋە ھەر خىل خۇسۇسىيەتلىرى كەڭ كۆلەمدە تەتقىق قىلىنغان.
SFN Nrf2 يولىنى قوزغىتىدۇ، بۇ ھۈجەيرىلەرنى ئوكسىدلىنىش سترېسى، ياللۇغلىنىش ۋە باشقا زىيانلىق جەريانلاردىن قوغداشقا ياردەم بېرىدۇ.
ئۇ زەھەرلىك ماددىلار ۋە راك پەيدا قىلغۇچى ماددىلارنى چىقىرىۋېتىشكە قاتنىشىدىغان ئېنزىملارنى قوزغىتىش ئارقىلىق بەدەننىڭ زەھەرنى تازىلاش جەريانىنى قوللايدۇ.
SFN نىڭ بەزى راك كېسەللىكلىرىنىڭ خەۋپىنى ئازايتىش، نېرۋا چېكىنىش كېسەللىكلىرىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە يۈرەك قان تومۇر ساغلاملىقىنى قوللاش جەھەتتە يوشۇرۇن كۈچى بارلىقى كۆرسىتىلدى.
خۇلاسە قىلىپ ئېيتقاندا، گلۇكورافانىن بەدەندە سۇلفورافانغا ئايلىنىدۇ، سۇلفورافان بولسا بروككولى ۋە كرېست گۈللۈك كۆكتاتلارنىڭ ساغلاملىققا پايدىسىغا مەسئۇل ئاكتىپ بىرىكمە. گلۇكورافانىننىڭ ئۆزى سۇلفورافان بىلەن ئوخشاش بىئولوگىيىلىك پائالىيەتكە ئىگە بولمىسىمۇ، ئۇ ئۇنىڭ شەكىللىنىشىنىڭ ئالدىنقى شەرتى بولۇپ خىزمەت قىلىدۇ.
