تەبىئىي يېمەكلىك تەركىبىدىكى سىترۇس پېكتىن پاراشوكى

سىترۇس پېكتىن پاراشوكى، بىر خىل پولىساخارىد بولۇپ، ئىككى خىلدىن تەركىب تاپقان: بىر خىل پولىساخارىد ۋە ھېتېروپولىساخارىد. ئۇ ئاساسلىقى ئۆسۈملۈكلەرنىڭ ھۈجەيرە تاملىرى ۋە ئىچكى قەۋىتىدە، بولۇپمۇ ئاپېلسىن، لىمون ۋە گىرىپفۇرت قاتارلىق سىترۇس مېۋىلىرىنىڭ پوستىدا كۆپ ئۇچرايدۇ. بۇ ئاق-سېرىق رەڭلىك پاراشوكنىڭ نىسبىي مولېكۇلا ماسسىسى 20،000 دىن 400،000 گىچە بولۇپ، تەمى يوق. ئۇ ئىشقارلىق ئېرىتمىلەرگە سېلىشتۇرغاندا كىسلاتالىق ئېرىتمىلەردە تېخىمۇ مۇقىم بولۇپ، ئادەتتە ئېستېرلىنىش دەرىجىسىگە ئاساسەن يۇقىرى مايلىق پېكتىن ۋە تۆۋەن ئېستېرلىق پېكتىن دەپ ئايرىلىدۇ.
پېكتىن ئۆزىنىڭ ئېسىل مۇقىملىقى، قويۇقلۇقى ۋە گېلى شەكلىدىكى خۇسۇسىيىتى بىلەن داڭلىق بولۇپ، يېمەكلىك سانائىتىدە كەڭ قوللىنىلىدۇ. ئۇنىڭ ئىشلىتىلىش دائىرىسى مۇراببا، جېلى ۋە پىشلاق سۈپىتىنى ياخشىلاش، شۇنداقلا خېمىرنىڭ قېتىشىشىنىڭ ئالدىنى ئېلىش ۋە مېۋە سۈيى پاراشوكى ياساشنى ئۆز ئىچىگە ئالىدۇ. يۇقىرى مايلىق پېكتىن ئاساسلىقى كىسلاتالىق مۇراببا، جېلى، گېلى قوشۇلغان يۇمشاق كەمپۈت، كەمپۈت قىستۇرمىسى ۋە سۈت كىسلاتاسى باكتېرىيەسى ئىچىملىكلىرىدە ئىشلىتىلىدۇ، تۆۋەن ئېستېرلىق پېكتىن بولسا ئاساسلىقى ئادەتتىكى ياكى تۆۋەن كىسلاتالىق مۇراببا، جېلى، گېلى قوشۇلغان يۇمشاق كەمپۈت، توڭلىتىلغان تاتلىق تۈرۈملەر، سالات قىيامى، توڭلىتىلغان قايماق ۋە قېتىقتا ئىشلىتىلىدۇ.